¿Sabías que....

... la prosopagnosia es un trastorno del cerebro debido a una lesión del córtex en el que está afectado el reconocimiento de la identidad de facial de caras previamente conocidas, incluyendo la de uno mismo en el espejo o en una foto?

El enfermo identifica correctamente a la persona por la voz, o por la postura al caminar, pero no por la propia visión. También puede identificar a la persona por una característica concreta (una mancha en la cara), por las gafas, o por los pendientes que lleva, sabe distinguir si la cara es humana o animal, la edad aproximada, el sexo e incluso que tipo de emociones expresa, pero es incapaz de reconocerlo.

María la tifosa

María fue una mujer que vivió hace unos 100 años, nacida en Irlanda y que emigró a Estados Unidos. Fue lo que se puede calificar como una mujer patógena.

Consiguió un trabajo como cocinera en Nueva York y pronto se comenzó a sospechar que tenía algo que ver con brotes de fiebre tifoidea. Pasó por diferentes familias que enfermaban al poco tiempo de trabajar para ellas, extendiendo la enfermedad por la ciudad.
A pesar de que ella aseguraba gozar de buena salud, las autoridades consiguieron hacerse con una muestra y analizarla (ella se negaba a dársela), demostrando que María era portadora de Salmonella, aunque no padecía la enfermedad. Tras 3 años de cuarentena fue liberada con la condición de que no trabajase con comida, pero ella se cambió el nombre y continuó siendo cocinera. Tras 25 infectados y 2 muertos, volvieron a dar con ella y la tuvieron en cuarentena de por vida.

Asimetrías cerebrales en el control de las emociones

Averiguar el papel de cada hemisferio en las emociones primarias ha ocupado muchos estudios. La asimetría en el hemisferio izquierdo causa un ánimo depresivo, mientras que la del derecho se ocupa en episodios maníacos; debido a esto, al hemisferio derecho se le ha calificado como "emocional" y al izquierdo como "racional".
Sin embargo, la psicopatología de los estados de ánimo es muy diversa:

• Anhedonia: pérdida de interés y de la capacidad de disfrutar la vida.
• Ambivalencia: coexistencia simultáne a de dos sentimientos opuestos haica un objeto en una misma persona.
• Alexitimia: literalemnte falta de palabras para expresar los sentimientos. Es la incapacidad de expresar el estado de ánimo.
• Embotamiento: inexpresividad.
• Abreación: liberación o descarga emocional tras recordar un episodio doloroso.

Asocian una proteína del sistema inmunitario con la pérdida de peso

Un estudio con ratones sugiere que un componente del sistema inmunitario podría ayudar a suprimir el apetito y bajar de peso. Sólo son estudios preliminares pero existen indicios de que una proteína llamada interleuquina-18 ayuda a evitar que los ratones engorden. Esta proteína es un componente activo del sistema inmunitario y los ratones manipulados genéticamente para que careciesen de ella engordaban más que el resto pues comían en exceso.
Por el momento no está claro si la interleuquina-18 podría ayudar a mantener el apetito bajo control. Una teoría es que ayudaría a los animales a perder el apetito cuando están enfermos; sin la proteína el cuerpo perdería su capacidad para registrar su ingesta de alimentos de forma que el organismo se sentiría satisfecho con menor ingesta y no "informaría" de que necesitase más alimento. Todavía es pronto para sacar conclusiones precipitadas, según Eric Zorrilla, autor principal del estudio y profesor del Instituto de investigación Scripps de San Diego "estamos tratando de entender la neurobiología de la molécula, es decir, en qué lugar del cerebro actúa. Eso nos ayudaría a entender qué efectos secundarios podría tener".
El Dr. Tae-Hwa Chun, investigador del metabolismo de la Universidad de Michigan, afirma que se necesitan todavía más estudios pues pequeños ajustes de la cantidad de interleuquina-18 en nuestro organismo podrían causar problemas cardiacos, hepáticos o vasculares.

Via MedlinePlus

Como Dios

"El gluten es como Dios, está en todas partes"

Jesús Román Martínez, Presidente de la SEDCA
Durante una clase de Nutrición...

Ginko Biloba

Se utiliza para mejorar la memoria y aumentar el flujo vascular periférico. Las hojas del ginko contienen flavonoides, sesquiterpenos y terpenos denominados ginkgólidos. Se desconoce cual es el principio activo, aunque los flavonoides son antioxidantes y los ginkgólidos pueden ser antagonistas del factor activador plaquetario.

¿Sabías que....

... la energía consumida por un ciclista en una etapa de 80 km de llano y 20 km con una pendiente del 7% es de 4 millones de julios llegando a dar más de 17.000 vueltas de pedal y necesitando una energía alimentaria de aproximadamente 4000 kilocalorías, unas 18 botellas de medio litro de refresco azucarado?

Para saber lo que necesitas comer al día

Solo hace falta la fórmula de Harris-Benedict:

Varones = 66,473 + (13,752 x Peso) + (5,003 x Talla) – (6,755 x Edad)

Mujeres = 655,095 + (9,563 x Peso) + (1,85 x Talla) – (4,676 x Edad)

Esta fórmula dará numeros en torno a las 1500 - 3000 kcal.

A la hora de diseñar la dieta, las kilocalorías consumidas no deben pasar ese número, porque si no, significará que la diferencia se acumulará.

Los expertos aconsejan para adelgazar una disminución de 500 kcal sobre el gasto energético.

¿Sabes cómo te alimentas?

1. ¿Cuántas raciones de fruta tomas cada día? Se entiende por ración una pieza mediana de 120-200 gramos, 1 taza de fresas o 2 rodajas de melón:

a) Ninguna
b) 1 o 2
c) 3 o más

2. ¿Tomas dos veces al día verduras cocidas o ensaladas? Éstas pueden constituir tanto un primer plato como la guarnición de otros platos (legumbres, arroz, tortillas, carne o pescado):

a) Nunca
b) A veces
c) Siempre

3. ¿Cuántas veces a la semana comes legumbre? La ración se considera entre 60 y 80 gramos en crudo, lo equivalente a un plato normal:

a) Ninguna
b) 1
c) Entre 2 y 4 (o más)

4. ¿Cuántas veces por semana tomas pescado? La ración de pescado se considera entre 125 y 150 gramos una vez limpio y en crudo:

a) Ninguna
b) Entre 1 y 2
c) Entre 3 y 4 (o más)

5. ¿Con qué frecuencia consumes bollería industrial, magdalenas, dulces o pasteles?

a) Más de 4 veces por semana
b) Entre 2 y 3 veces por semana
c) Ocasionalmente

6. ¿Con qué frecuencia consumes comida rápida? Como ejemplo se incluyen las pizzas o las hamburguesas, entre otros:

a) Más de 4 veces por semana
b) Entre 2 y 3 veces por semana
c) Ocasionalmente

7. ¿Qué cantidad de agua bebes cada día?

a) Menos de 0,5 litros diarios
b) Entre 0,5 y 1,5 litros diarios
c) Más de 1,5 litros diarios

Resultado:

Si has obtenido 11 puntos o más:
¡Enhorabuena! Tu alimentación es adecuada. De esta manera tienes asegurados gran parte de los nutrientes que tu organismo necesita para mantenerse sano. Sigue así e incluso mejora algún aspecto que no cumplas.

Si has obtenido entre 6 y 10 puntos:
¡Mejorable! Tienes algunos aspectos a mejorar para alimentarte de forma saludable. El primer paso es conocer cómo se lleva a cabo una buena dieta para poder llevarla a la práctica.

Si has obtenido menos de 5 puntos:
¡Erróneo! Tu alimentación es desequilibrada. Puede traer consecuencias negativas para tu salud. Intenta mejorar poco a poco los hábitos alimentarios de modo que el cambio no sea excesivamente radical al principio. Conviene marcarse objetivos fáciles de conseguir para sentirse motivado.

Visto en Consumer

¿Sabías que....

... la cafeína en dosis de entre 6 y 9 mg/Kg parece que ejerce un efecto ergogénico tanto en esfuerzos de larga duración como anaerobios? Por otro lado, la cafeína es una xantina y su utilización puede ser muy peligrosa en condiciones de difícil termorregulación (es diurético). Su uso en deportistas con reflujo e hiperacidez puede ser contraproducente y su efecto hipotensor puede ser a largo plazo.
Dosis superiores a 10mg/Kg pueden ser consideradas ilegales, ya que se considera "dopaje" a la cantidad de 12 microgr/ml en orina.

Funciones cerebrales

• Hipocampo: aprender y memorizar.
• Lóbulo temporal: controla el pensamiento, la habilidad para aprender cosas nuevas, el lenguaje expresivo, la música, ritmo y memoria.
• Lóbulo frontal: comprensión del lenguaje escrito y oral, estimulación de sensaciones como dolor, olor, oído, tacto, imagen corporal.
• Lóbulo occipital: visión.
• Cerebelo: movimientos voluntarios como sentarse, estar de pie, andar.
• Puente: respiración.
• Médula: funciones involuntarias como el latido cardiaco, regulación de temperatura, digestión, desglución, pestañear.
• Médula espinal: manda y recibe mensajes del y al cerebro y las distintas partes del cuerpo.
  

Las kilocalorías "vacías" del alcohol

El etanol es una fuente de energía muy concentrada y con frecuencia ocasiona un consumo excesivo de calorías. Cada gramo de etanol aporta 7 kilocalorías, lo cual coloca a esta sustancia en segundo lugar (por detrás de las grasas) en cuando a densidad calórica y además, no aporta ningún nutriente (vacío). Por si fuera poco, el alcohol tampoco brinda un beneficio nutricional, ya que consume las vitaminas B en su metabolismo para generar energía y puede dificultar la absorción de algunos nutrientes. Sin mencionar el daño hepático.

Por qué no se debe abusar de los complejos vitamínicos

Muchas vitaminas pueden causar efectos colaterales en altas dosis, en especial las liposolubles (A, D, E, K), ya que no se eliminan por la orina y se acumulan en el hígado. Los efectos son de lo más variado.
Mientras que la vitamina A te puede producir cefalea, vómitos, alopecia, dermatitis, anemia, insomnio, hepatomegalia, hiperlipemia, etc, la vitamina D te produce debilidad muscular desorientación y calcificación irreversible en corazón, pulmones, riñones y otros tejidos blandos.
La vitamina K ocasiona una anemia hemolítica, lesión hepática y en neonatos, kernicterus. La C provoca náusea, diarrea, cálculos renales, desplazamiento de minerales óseos, condicionamiento sistemático a ingestas elevadas y aborto. Además, es prooxidante en dosis altas.
La niacina provoca una dilatación vascular, menor desplazamiento de ácidos grasos de tejidos adiposos, irritación gastrointestinal y hepatomegalia.

Sin embargo, son nutrientes esenciales para mantener las funciones metabólicas normales y no podemos sintetizarlas (excepto pequeñas cantidades de vitamina D), por lo que tenemos que ingerirlas con la dieta.
Una dieta equilibrada y sana asegura un aporte suficiente de vitaminas y excepto en patologías concretas como cáncer, fotosensibilidad, cataratas, artritis... no es necesario tomar complejos vitamínicos.

Nueces y colesterol

El consumo de frutos secos, en especial nueces, se asocia con una menor incidencia de enfermedad coronaria, tal y como se ha demostrado en amplias poblaciones, como en los adventistas del séptimo día. Sin embargo, la cantidad diaria que habría que tomar de nueces excedería de 50 a 100gr diarios para obtener algún beneficio, considerando además que el resto de la dieta sea equilibrada.
De hecho, si no fuera por el valor calórico que aportan los frutos secos, se recomendaría su consumo con mayor frecuencia. Entre los frutos secos podríamos elegir en primer lugar las nueces, como prototipo de fruto seco con una composición idónea; en segundo lugar almendras, avellanas y nueces de macadamia; por su alto contenido en grasa monoinsaturada, igual al aceite de oliva, y por último dejaríamos el resto de frutos secos como las pipas de girasol, cacahuetes, anacardos o piñones por su mayor contenido en grasa poliinsaturada.

¿Sabías que....

... la ingesta de grasas saturadas eleva el colesterol de la sangre en una proporción casi el doble que si se toman alimentos ricos sólo en colesterol? Esto tiene una explicación muy sencilla: la ingesta de colesterol se regula de manera muy precisa y que sólo absorbe un 40% de lo que se toma; no sucede lo mismo con las grasas saturadas, cuya tasa de absorción es del 95%.

Tratamientos dietéticos alternativos: "Lactobacillus acidophilus"

Lactobacillus acidophilus es una bacteria que genera ácido láctico y que se suele hallar en el aparato digestivo humano. Estas bacterias transforman los hidratos de carbono en ácido láctico. Los lactobacilos de los yogures producen lactasa, que hidroliza la lactosa a glucosa y galactosa. La adición de lactobacilos a la leche (leche acidófila) provoca la hidrólisis de la lactosa.

• Disminuye la intolerancia a la lactosa: si se añade Lactobacillus a la leche, se hidroliza hasta el 50% de la lactosa. En la mayor parte de las personas con este problema, es más probable que la intolerancia sea resultado de una disminución, más que de la ausencia de lactasa.
• Disminuye la diarrea producida por antibióticos, la colitis redicivante por Clostridium difficile y la vaginitis por Candida.

NOTA: L.acidophilus, además de su presencia natural en el yogur, está disponible en comprimidos, cápsulas y polvo, y se suele vender combinado con otras especies de Lactobacillus y Bifidobacterium. La dosis habitual de L.acidophilus es de 1 a 10 mil millones de bacterias vivas al día.

Gluten y enfermedad celíaca

La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune consistente en una inflamación crónica del intestino delgado proximal o yeyuno originada por la exposición a una proteína vegetal presente en algunos cereales (gluten). Al exponerse al gluten, éste causa una enteropatía con atrofia de las vellosidades del intestino delgado, con la consiguiente malabsorción.
El gluten es una proteína constituida por la mezcla de dos proteínas: glutenina y gliadina.
La prevalencia de esta enfermedad es de 1/200 individuos en la poblacion caucásica de USA y Europa. Aproximadamente el 50% de los casos nuevos ocurre en niños y el 65% de los adultos no presenta síntomas, lo que retrasa el diagnóstico.

Debido a la pérdida de las vellosidades intestinales, se produce una malabsorción de nutrientes: hierro, folatos y vitamina B12, produciendo anemia; malabsorción de calcio y vitamina D, produciendose tetania, osteoporosis y osteomalacia; malabsorción de vitamina K, relacionada con las hemorragias; pérdida de potasio, lo que origina astenia y debilidad muscular, malabsorción de proteínas y vitaminas liposolubles... Para evitar todo esto, es necesaria una rápida detección de la enfermedad.

En el niño, los síntomas más comunes son: diarrea crónica, distensión abdominal, vómitos, anorexia (falta de apetito), laxitud, irritabilidad, estancamiento ponderal y retraso del crecimiento. El 10% de los niños con baja talla o retraso en el crecimiento tienen enfermedad celíaca.
En el adolescente los síntomas digestivos no son tan frecuentes y la enfermedad suele presentarse como anemia ferropénica, estreñimiento, talla baja y retraso en la menarquía.
En el adulto, los síntomas son digestivos. Además, dolor óseo y articular, infertilidad y desnutrición.
Esta es la etiqueta que distingue los alimentos que no contienen gluten.

10 signos de alarma del Alzheimer

El Alzheimer es una enfermedad degenerativa del cerebro que afecta especialmente a las áreas asociativas corticales y a parte del sistema límbico. Es considerado como asociación a la demencia, siendo lentamente progresivo y de comienzo en la edad adulta.

1. Pérdida de memoria.
2. Capacidad laboral disminuida.
3. Dificultad para llevar a cabo tareas familiares.
4. Problemas con el lenguaje.
5. Desorientación en tiempo y lugar.
6. Juicio pobre o disminuido.
7. Problemas con el pensamiento abstracto.
8. Objetos colocados en lugares erróneos.
9. Cambios de humor o en el comportamiento.
10. Demencia.
    

La verdad sobre la fibra

Ahora que están tan de moda los alimentos con fibra vamos a repasar algunos de sus beneficios para la salud.

• Previene el carcinoma gástrico y de colon.
• Proporciona saciedad.
• Aumenta el volumen de las heces.
• Normaliza el tiempo de tránsito intestinal.

Según el tipo de fibra los efectos son distintos; la fibra soluble como la de las manzanas, fresas, judías y otras legumbres enlentece el tránsito intestinal mientras que la fibra insoluble (guisantes, cereales integrales, trigo, repollo, salvado...) aumenta la motilidad gastrointestinal y el peso de las heces. Es un buen aliado contra el estreñimiento como también lo son el aumento de la ingestión de líquidos, consumo de yogures tipo Bio o el Kefir y la ingestión de dos o tres cucharadas de aceite crudo.
El consumo recomendado es de 25-30gr al día y no se ha demostrado que más de 50 aporte beneficios además de poder producir tolerancia.

¿Sabías que....

... la dieta cetogénica (como la Atkins) es utilizada en los hospitales para tratar la epilepsia por las modificaciones que produce en el metabolismo cerebral? Aún así, solo la mantienen dos o tres días por los peligrosos efectos secundarios.

Meteorismo y reflujo

El meteorismo es la sensación de abdomen lleno, apretado y distendido, generalmente ocasionado por un exceso de gases intestinales y suele ser secundario a la aerofagia, que es tragar aire de forma inconsciente. Para evitarlo, basta con comer lentamente, evitar bebidas gaseosas y beber con pajitas, evitar lácteos, no chupar caramelos ni mascar chicle y tomar mejor carnes magras.

El reflujo es un problema muy frecuente, ya que el 7% de las personas tienen pirosis a diario y el 15% cada mes y consiste en que el ácido del estómago fluye hasta el esófago produciendo lesiones debido a un mal "cierre" del esfínter esofágico inferior (figura B). El síntoma más común es la sensación de ardor detrás del esternón, y se denomina "pirosis".
Es más común en embarazadas, obesos, gente que usa ropa muy ajustada y los que tienen malos hábito dietéticos. La pérdida de peso, dejar de fumar (es irritante gástrico) y la actividad física, junto con la elevación de la cama unos 20 cm (el cabecero) y esperar 2-3 horas después de comer para acostarse suelen ser suficientes para evitarlo.

Sin embargo, determinados alimentos pueden afectar al funcionamiento del esfínter:

- Chocolate
- Carnes rojas
- Alimentos grasos (incluidos los lácteos)
- Embutidos
- Bebidas alcohólicas
- Café
- Tabaco

Probióticos,Prebióticos y Simbióticos... ¿qué son?

Un probiótico es un ingrediente microbiológico vivo presente en alimentos cuyo consumo implica un beneficio para la salud de quien lo ingiere. Las bacterias presentes en los alimentos que denominamos "probióticos" protegen al organismo de la colonización o la presencia de bacterias patógenas y podrían también ejercer un papel protector ante la aparición de ciertas patologías como el cáncer de colon, la enfermedad inflamatoria intestinal e incluso prevención de estreñimiento, caries, gastritis... Como ejemplos están el Lactobacillus plantarum, Lactobacillus Casei, Clostridium Butiricum, Nissle 1917...
Los prebióticos son sustancias de origen vegetal que, incorporadas a la dieta, llegan al intestino y pueden servir de sustrato, y por lo tanto, como promotoras del crecimiento, a las bacterias allí presentes. La administración de prebióticos parece prometedora en relación con su capacidad de modular la composición de la flora intestinal. Además, se ha demostrado que mejora los hábitos intestinales y que la administración de fructooligosacáridos puede contribuir a una disminución de los lípidos sanguíneos.
También han demostrado ser útiles en el manejo de la osteoporosis y en el alivio de sus síntomas, contribuyendo a una mayor absorción de calcio.
La posibilidad de administrar conjuntamente prebióticos y probióticos en productos que denominaríamos simbióticos, parece un recurso atractivo para contribuir a mejorar la salud.

¿Sabías que....

... la ortorexia es una obsesión patológica con la comida biológicamente pura? Y, a diferencia con la anorexia y la bulimia, el eje del trastorno es la calidad, no la cantidad.
La preocupación por la comida sana les hace ingerir solo alimentos de agricultura ecológica; sin pesticidas, no transgénicos. Normalmente esto les lleva a no poder comer fuera de casa y a dedicar mucho tiempo a la planificación de sus menús y los recipientes en los que los van a cocinar. En general, se van distanciando de amigos y familiares y su mundo se va reduciendo a la comida.

Bacterias de los alimentos

Staphylococcus aureus: La enfermedad está producida por una toxina bacteriana presente en la comida, más que por una efecto directo de los microorganismos en el paciente. Los alimentos que se contaminan con más frecuencia son las carnes elaboradas como el jamón y el cerdo curado con sal, los bollos rellenos de crema, la ensalada de patatas y los helados. Después de comer los alimentos contaminados, el inicio de la enfermedad es rápido, unas 4 horas. Se caracteriza por vómitos, diarreas, dolor abdominal y náuseas. Puede haber sudoración y cefalea, pero no aparece fiebre. Los estafilococos ingeridos no producen más toxina, por lo que la enfermedad tiene un curso rápido.

Bacillus anthracis: el carbunco gastrointestinal es la que se produce por la ingestión de alimentos contaminados con sus toxinas. Los síntomas clínicos están determinados por la zona de infección. Si los microorganismos invaden el tracto gastrointestinal superior, se forman úlceras en la boca o en el esófago, produciendo adenopatías, sepsis y edemas. Si invaden el ciego y el íleon, el paciente presentará náuseas y vómitos que rápidamente progresarán a una enfermedad sistémica. La mortalidad asociada al carbunco gastrointestinal está asociada a un 100%. Sin embargo, en países desarrollados rara vez se aisla, siendo prevalente en zonas pobres donde no se vacuna a los animales.

Bacillus cereus: Presenta dos formas clínicas, una que cursa con vómitos y otra con diarrea. La primera está relacionado con el consumo de arroz contaminado. La mayor parte de los bacilos mueren durante la cocción inicial de arroz, pero sobreviven las esporas termorresistentes ( es conocida como síndrome del restaurante chino). Si el arroz cocido no se refrigera, las esporas germinan y los bacilos se pueden multiplicar rápidamente. La enterotoxina termoestable que se libera no se destruye cuando el arroz se vuelve a calentar. Tras 3 o 4 horas se producen una enfermedad de corta duración (24h) que cursa con vómitos, náuseas y espasmos abdominales. También se ha asociado a la aparición de un fallo hepático fulminante por el consumo de comida contaminada con grandes cantidades de toxina emética. La diarreica resulta del consumo de carne, vegetales o salsas contaminadas. Los síntomas aparecen más tarde que con la anterior, por lo que los microorganismos se multiplican en el tracto gastrointestinal del paciente y producen una enterotoxina. La enfermedad suele durar un par de días y consiste en náuseas y diarreas.

Vibrio cholerae y V.parahemolyticus: están asociados al consumo de alimentos (crustáceo) y agua contaminada. El cuadro puede ir desde una enfermedad leve hasta una mortal, producida por alteraciones electrolíticas y por pérdida masiva de líquidos. La mejora de la higiene y el cocinado completo de los crustáceos es crucial para el control.

Clostidium Botulinum: Se ven anualmente 50 casos de botulismo alimentario, asociados la mayoría a conservas preparadas en casa y alguna vez al consumo de pescado en conserva. Después de consumirlo aparece un cuadro de debilidad y mareo a los 2 días, con visión borrosa, pupilas fijas y dilatadas, sequedad de boca, estreñimiento y dolor abdominal, La debilidad bilateral descendente de los músculos periféricos se desarrolla en pacientes con enfermedad progresiva y la muerte se suele atribuir a la parálisis de los músculos respiratorios. La recuperación puede llevar meses e incluso años. La toxina se puede destruir calentando los alimentos a 80ºC al menos 20 minutos y almacenándolos a 4ºC o menos.

Mitos de la nutrición

* Beber agua durante las comidas engorda: es falso, el agua no aporta calorías, ni durante las comidas ni después. Eso sí, si tomas agua antes de comer puede calmar tu apetito y que comas menos cantidad.
* No se pueden tomar hidratos de carbono y proteínas en la misma comida: falso!las dietas disociadas son una mala idea. La mayoría de los alimentos son una mezcla de hidratos de carbono,grasas y proteínas y nuestro cuerpo está preparado para digerirlos.
* Los alimentos integrales no engordan: es falso. Un producto integral es aquél en el que se conservan las cubiertas exteriores de su grano, que son ricas en fibra, pero la composición del resto sigue siendo la misma. El beneficio que se obtiene de consumir estos alimentos está más bien referido al consumo de la fibra (que es buena para el corazón, para regular el tránsito intestinal...) que para perder peso.
* Los alimentos light adelgazan: no, los alimentos light aportan menos calorías que los normales, pero en ningún caso adelgazan. Además, muchos fabricantes se saltan la normativa a la hora de denominar sus productos como "light", ya que el Reglamento (CE) 1924/2006 dice que deben tener un 30% menos que el producto de referencia, por ejemplo, la cocacola light debe tener un 30% menos de azúcar que la cocacola normal.
* "Después de la leche, nada eches": Al fin y al cabo todos los alimentos se mezclan en el estómago, por tanto da igual cual de ellos te tomes antes.
* La cerveza engorda: la verdad es que las calorías que te tomas con una cerveza son pocas (unas 45 kcal por 100ml), el peligro es la tapita que la acompaña (queso manchego= 376 kcal,jamón serrano= 380 kcal, patatas chips= 560 kcal).
* La sal engorda: la sal no tiene calorías y por lo tanto, no engorda. Lo que ocurre es que puede provocar retención de líquidos en ciertas patologías, aumentado así el peso del enfermo,pero en personas sanas no engorda.

Grasas "trans" y nuevo etiquetado

Para empezar, una grasa trans se forma cuando aceites líquidos se convierten en grasas sólidas como en la elaboración de frituras (shortering) y margarina sólida, en general, en procesos de hidrogenación. Los ácidos grasos trans, al igual que el colesterol y las grasas saturadas, eleva el colesterol LDL ("malo"). Además de en los anteriores, también se pueden encontrar grasas trans en galletas, aperitivos fritos, tostadas... Los norteamericanos en promedio consumen 4 a 5 veces más grasas saturadas que ácidos grasos trans en su dieta.
Sin embargo, no todas las grasas son perjudiciales; los ácidos grasos monoinsaturados, como los del aceite de oliva, producen beneficios cardiovasculares y aumentan el HDL (colesterol "bueno").
Por suerte, en julio entró en vigor una nueva normativa de etiquetado que obliga a los fabricantes a indicar qué tipo de grasas contiene el producto y en qué cantidad. Recordad que al comprar, los mejor es descartar aquellos productos con cantidades elevadas de grasas trans (más de 1,5 gramos) y de grasas saturadas.

Alimentos funcionales y cáncer

La búsqueda de una relación entre los alimentos y diferentes tipos de enfermedades lleva ya muchos años. Estas son algunas de las relaciones que ya se han encontrado:

• Semillas: Se cree que tienen un lugar en la prevención de tumores dependientes de estrógenos.
• Soja: Algunos de sus componentes (fitosteroles, ácidos fenólicos, ácido fítico, saponinas e isoflavonas) se han identificado como antitumorales.
• Tomate: Potencial anticancerígeno (especialmente de próstata) del licopeno.
• Té: Sus polifenoles se relacionan con la prevención del cáncer de mama.
• Ajo: Los componentes sulfurados del ajo han sido investigados en relación con numerosos procesos cancerosos, especialmente de digestivo.
• Crucíferas: Su poder anticanceroso (del brécol, sobre todo) se debe a su contenido en glucosinolatos.
• Cítricos: Los limonoides actuúan junto a la vitamina C, los folatos y la fibre de estas frutas.
• Avena: La FDA ha admitido que los productos a base de sémola de avena, salvado o harina pueden tener "un efecto beneficioso para la salud", ya que existe una relación entre el consumo de dietas ricas en éstos y la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular.
• Uvas: Contiene compuestos fenólicos, que se estudian dado su papel en la prevención de cáncer y enfermedades cardiovasculares.
  

La necesidad de un especialista

A pesar de que la carrera de Nutrición sea muy nueva, hay que empezar a exigir el asesoramiento de este especialista.
Un nutricionista/dietista es una persona que ha dedicado tres años de su vida a formarse en todo lo relacionado con este tema.
No hay que aceptar al enfermero, que solo ha dedicado 45 horas a versarse en nutrición; ni tampoco al médico endocrino, que a pesar de tener muchísimos conocimientos sobre el cuerpo humano, no consigue superar la formación del dietista en la materia.
Los hospitales están obligados a tener un consultorio de dietistas, estando los pacientes en su derecho al exigir la visita de un nutricionista en lugar de seguir la pautas rutinarias marcadas por la enfermera.

¡No se dejen engañar!

Si esto es ser un hombre...

Si el concepto de Burger King sobre "ser un hombre" es comer como un cerdo y rechazar el ir a sitios "decentes", bien x ellos....pero...puaj!

No es lo que parece

¿Sabías que....

... 100gr de ternera aporta 300 kilocalorías y la misma cantidad de termitas 560?

Cómo pelar una patata de un tirón

Resumiendo, haces un corte superficial rodeando la patata, la cueces, la metes 10 segundos en agua con hielo y tiras de los extremos.
Lo he probado y funciona...

Jet Lag

La velocidad de adaptación al nuevo horario es de un día por zona horaria traspasada. Con menos de dos horas de desfase o no hay Jet Lag o éste es mínimo. Existe una enorme variabilidad entre los procesos de readaptación (el 30% con ninguna o escasa repercusión y otro 30% no se adatará en ningún momento).
Los vuelos hacia el Oeste (retraso de fase) tienen menor repercusión sobre el ritmo del sueño, centrándose el problema en levantarse temprano. Los vuelos hacia el Este (adelanto de fase) presentan una más difícil sincronización con respecto al ritmo del sueño, siendo también su calidad menor.
Aunque parezca increíble, la composición de las comidas que realicemos puede ayudar en la adaptación:

• Una dieta alta en hidratos de carbono y baja en proteínas facilita la captación de triptófano por el cerebro y su conversión en serotonina, lo cual favorece el adormecimiento y el sueño.
• Una dieta alta en proteínas y baja en hidratos de carbono aumenta la capacidad de captar tirosina y su metabolización en adrenalina, con lo cual se provoca una excitación del individuo.
  

Actualización del té

“El efecto antioxidante del té verde se debe a un fenómeno cuántico. Un grupo de investigación en bioquímica computacional de la Universidad Autónoma de Barcelona ha desarrollado un modelo teórico basado en cálculos mecanocuánticos que simula la acción antioxidante de las catequinas, uno de los compuestos principales del té verde.

Esos flavonoides reaccionan con los radicales libres mediante la donación de un átomo de hidrógeno. Según los cálculos teóricos, el grupo catecol ( de la molécula de catequina) forma un complejo “compacto” con el radical libre. Con ello se estrecha la barrera de energía que separa reactivos y productos; por tanto, favorece que la transferencia de hidrógeno se produzca mediante el efecto túnel (el efecto túnel es mayor cuanto menor es la anchura de la barrera energética). El fenómeno cuántico acelera la reacción en grado tal, que las catequinas se convierten en una suerte de “trampas de radicales libres”: estos pierden su poder oxidante antes de que puedan atacar a los componentes celulares, con lo que se frena el envejecimiento de las células”

Esta noticia de "Investigación y Ciencia" (370) reafirma el post anterior ¿Café o Té? sobre los beneficios del té.

Cuando llega el calor

Ahora que ha llegado el calor y sobre todo para los deportistas, es importante permanecer bien hidratado.Y como todo, hasta que no se sabe que te puede pasar, nadie hace caso.

1. Pérdida del 2% del agua corporal: reducción de la capacidad de trabajo físico aerobio y aparición de algunas dificiltades de coordinación y confusión mental (generalmente a la media hora de prácticar algún deporte aerobio). Temperatura corporal de 37'5 ºC
2. Pérdida del 3%: Disminución considerable de la capacidad contráctil del músculo; aparición de contracturas, calambres... Temperatura corporal de 38ºC. Riesgo de lipotimia.
   
3. Pérdida del 5%: Gran disminución de la capacidad física, aumenta el riesgo de lesiones músculo-tendinosas. Temperatura de 39ºC.
4. Pérdida del 8%: Ejercicio imposible y riesgo alto de golpe de calor. Temperatura 39'5ºC.
5. Pérdida del 12%: Imposible realizar el acto de beber.
   
6. Pérdida del 15%: Muerte inevitable.

Estas alteraciones dependen de la velocidad de pérdida, siendo permisible hasta un 5% sin demasiado problema, siempre que sea lenta.
Hay que tener en cuenta que la sensación de sed comienza cuando tu cuerpo ha perdido un 1% de agua y por tanto, hay que hidratarse antes de que ésta aparezca.

La felicidad del deportista

Todos los estudios indican que realizar deporte tiene un efecto antidepresivo que a su vez, combate la ansiedad, haciendo que te sientas más satisfecho contigo mismo. Aumenta la sensación de bienestar mejorando el autoestima y el autocontrol y produce una relajación pero con un alto nivel de energía.
Además, favorece la adaptación al dolor, aumentando las endorfinas, que aumentan el umbral de dolor.
En conclusión, que el deporte es la mejor medicina que existe!

¿Café o Té?

Soy una enganchada al café y siempre me ha provocado curiosidad esa gente que por el contrario, es aficionada al té.
A efectos de estimulante, una taza de café y una de té negro, tienen una cantidad de cafeína similar. No sé si será su aroma, su "sabor" o qué tendrá, pero he estado informándome acerca de sus efectos beneficiosos para la salud y la verdad es que es digno de mención.

Además de ejercer un efecto cardioprotector disminuyendo los niveles de colesterol, se relaciona con una menor mortalidad tras el infarto de miocardio. Sin embargo, sus efectos no se reducen al corazón, pues se ha demostrado que los polifenoles del té inducen a la apoptosis en ciertas células tumorales, especialmente en lo que se refiere al cáncer oral.
Bebedores adultos habituales de té (sobre todo los de más de 10 años) tienen densidad ósea superior y los polifenoles del té verde han demostrado in vitro que reducen la inflamación artrítica.
Entre los muchísimos más beneficios que proporciona el consumo de té está la lipolisis, efectos sobre la piel, antiinflamatorio.....

Colocón de nuez moscada

Los efectos de esta planta seguro que son de sobra conocidos, pero aun así vale la pena nombrarla.

La nuez moscada entra dentro de la clasificación de "plantas que contienen sustancias psicoactivas y de abuso". Y es cierto. En ese bote tan inocente que todos tenemos en casa, se encuentra un principio activo muy potente, la miristicina. Dosis de más de 15 gr de esta sustancia pueden provocar la muerte y dosis menores proporcionan un elenco de sintomas: irrealidad, despersonalizaciónm alucinaciones musicales y ópticas, taquicardia, aumento de la tensión arterial, sequedad de boca...

A pesar de todo, desde aquí desaconsejamos el uso de la nuez para menesteres ajenos a la cocina.

La Rueda de los Alimentos

¡¡ya está aquí!!
La nueva y mejorada Rueda de los Alimentos, por cortesía de la SEDCA.

Los alimentos que están más pequeñitos son los que recomienda con un consumo más reducido.

Los grupos de alimentos era tradicionalmente siete, convirtiéndose en seis en esta nueva versión:

1) Energético (composición predominante en hidratos de carbono: productos derivados de los cereales, patatas, azúcar)

2) Energético (composición predominante en lípidos: mantequilla, aceites y grasas en general)
3) Plásticos (composición predominante en proteínas: productos de origen lácteo)
4) Plásticos (composición predominante en proteínas: cárnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos)
5) Reguladores (hortalizas y verduras)
6) Reguladores (frutas)

¿Sabías que....

... recientes investigaciones han demostrado que un vaso de leche antes de dormir propicia el sueño? y añaden que tomando nueces, el cóctel está servido...

¿Sabías que....

... la cebolla favorece la eliminación de líquidos y mejora la expectoración, siendo antiasmática y antiinflamatoria?
además, es bueno tomarla en el embarazo por su contenido en folatos y su riqueza en antioxidantes

Beneficios de la curcumina

ENFERMEDAD	HALLAZGOS	INSTITUCIÓN
Artritis reumatoide	Un extracto de raíz de cárcamo inhibió la inflamación y destrucción de las articulaciones en ratas	Facultad de Medicina de la Universidad de Arizona
Enfermedad de Alzheimer	En estudios in vitro, la curcumina contribuyó a que las células del sistema inmunitario degradasen componentes de las placas de Alzheimer	Universidad de California en Los Ángeles y la Administración de Veteranos
Cáncer de colon	En cultivos celulares, la curcumina bloqueó la actividad de una hormona vinculada al desarrollo del cáncer de colon.	Sección de Medicina de la Universidad de Texas en Galveston
Pólipos colorrectales	Una combinación de curcumina y de un fitocompuesto, la quercetina, redujo el número y el tamño de lesiones precancerosas en cinco pacientes.	Universidad John Hopkins y Clínica de Cleveland
Minusvalías cognitivas	En Singapur, mas de 1000 personas de edad avanzada que informaron de haber tomado curry al menos de forma ocasional, obstuvieron mejores puntuaciones en un test de cognición que quienes raramente o nunca tomaban ese condimento. El efecto podría atribuirse a la curcumina.	Universidad Nacional de Singapur y otras instituciones

1) Arthritis and Rheumatism, noviembre 2006
2) Journal of Alzheimer's Disease, 9 de Octubre de 2006
3) Clinical Cancer Research, 15 de septiembre de 2006
4) Clinical Gastroenterology and Hepatology, agosto de 2006
5) American Journal of Epidemiology, 1 de noviembre de 2006

El lado oscuro de la lavanda

El doctor Clifford Bloch, endocrinólogo pediátrico de la Universidad de Colorado, diagnosticó a tres niños de 4, 7 y 10 años de ginecomastica prepuberal, es decir, crecimiendo las mamas en varones prepúberes. Todos ellos usaban productos que contenían lavanda o aceite de árbol del té. En un caso, un "bálsamo curativo", en otro, crema para la piel y jabón con esencia de lavanda, y en el tercero, champú y gomina con aceite de lavanda.
Un equipo del que Bloch formaba parte comenzó a investigar los efectos de la lavanda sobre la producción de hormonas femeninas, llegando a la conclusión de que estimulaba tanto éstas, como las masculinas.
Cuando los chicos dejaron de usar estos productos, sus mamas volvieran a la normalidad, clasificandolos de casos raros y promoviendo una investigación de la que todavía no se ha
desprendido ningún resultado claro.