Aprovecho que no me puedo dormir para sembrar la duda en cuanto a ciertos alimentos, como nuestras queridas lentejas... Es totalmtente cierto. Existen alimentos que contienen, de forma natural, sustancias nocivas para la salud, y aquí van unos cuantos:
REGALIZ
El principio activo del regaliz es la glicirrina, que inhibe a un enzima importante, provocando un aumento de sodio, retención de agua, pérdidas de potasio, disminución de la diuresis... Esto ocurre tomando cantidades muy elevadas de regaliz, entre 100-400 mg, con lo que esta intoxicación no es muy frecuente. Eso sí, que los hipertensos se cuiden de tomar Juanola!
PATATAS
Cuando consumes una patata inmadura o conservada en frío y con luz, tienes riesgo de intoxicarte por dos compuestos: solanina y chaconina, que son glicoalcaloides termorresistentes. Es necesario consumir 25mg/kg para producir el efecto tóxico (una persona de 50 kilos debería consumir más de un kilo de patatas solita) , basado en la inhibición de la acetilcolinesterasa. Entre los efectos más comunes de la intoxicación se encontrarían vómitos, diarrea, hiperestesia, picores en el cuello, taquicardia, miosis, calambres e incluso se puede llevar a producir la muerte.
Cuando consumes una patata inmadura o conservada en frío y con luz, tienes riesgo de intoxicarte por dos compuestos: solanina y chaconina, que son glicoalcaloides termorresistentes. Es necesario consumir 25mg/kg para producir el efecto tóxico (una persona de 50 kilos debería consumir más de un kilo de patatas solita) , basado en la inhibición de la acetilcolinesterasa. Entre los efectos más comunes de la intoxicación se encontrarían vómitos, diarrea, hiperestesia, picores en el cuello, taquicardia, miosis, calambres e incluso se puede llevar a producir la muerte.
HABAS
Se debe al consumo exagerado de habas frescas, cocidas, su harina e incluso su polen. La intoxicación se produce por un déficit congénito de glucosa-6-P-deshidrogenasa, y se suele dar con mayor frecuencia en la raza gitana, judía, árabe... Se produce dolor de cabeza, fiebre (39ºC), hematuria masiva, ictericia, esplenomegalia...
SORGO, TÉ, HELECHO
Estas 3 plantas contienen taninos, conocidos por sus propiedades antinutricionales:
- Reducen la biodisponibilidad de proteínas (combinándose con ellas y dificultando su
absorcion) y hierro, con el que forman complejos hidrosolubles.
- Inhiben la accion de las enzimas digestivas.
- Reducen la biodisponibilidad de proteínas (combinándose con ellas y dificultando su
absorcion) y hierro, con el que forman complejos hidrosolubles.
- Inhiben la accion de las enzimas digestivas.
LENTEJA
Provoca retraso en el crecimiento, muerte celular, inflamación de la mucosa intestinal, destrucción de tejido y edema. Reacciona contra las vellosidades intestinales, pero en diferente región según la lectina.
Claro, que todo esto se produce consumiendo lentejas ( cuyo ppio activo son las lectinas) en cantidades industriales, y no con un simple plato o dos, o tres...
Además de éstas, se conocen muchas más plantas cuyos principios activos son tóxicos para el ser humano, pero ningina en cantidades que podamos consumir habitualmente. Por ejemplo, la zanahoria contiene ácido oxálico, que compite con el calcio para su absorción y no está recomendada para las papillas infantiles. O el aguacate, que puede producir migrañas...
Claro, que todo esto se produce consumiendo lentejas ( cuyo ppio activo son las lectinas) en cantidades industriales, y no con un simple plato o dos, o tres...
Además de éstas, se conocen muchas más plantas cuyos principios activos son tóxicos para el ser humano, pero ningina en cantidades que podamos consumir habitualmente. Por ejemplo, la zanahoria contiene ácido oxálico, que compite con el calcio para su absorción y no está recomendada para las papillas infantiles. O el aguacate, que puede producir migrañas...
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