Obesidad infantil: modificación de la conducta

• No ir a la compra con el niño.
• Servir el plato desde la cocina. No poner fuentes en la mesa.
• Masticar la comida despacio.
• Comer sentado en la mesa. Nunca comer de pie.
• Nunca comer mientras se realice otra actividad (TV, cine).
• Recompensar la pérdida de peso con algo que no sea comida.
• Toda la familia debe implicarse en el tratamiento.

Cada alimento, una especia

• Ternera: clavo, pimienta, laurel, ajo.
• Aves: curry, salvia, estragón.
• Estofados: laurel, ajo, albahaca, orégano, tomillo.
• Verduras: nuez moscada, eneldo, romero.

¿Sabías que...

... las mujeres que duermen menos de 7 horas todas las noches podrían tener un alto riesgo de padecer hipertensión, según un estudio de la Escuela de Medicina de Warwickm realizado con 10.000 personas?

Comer sano es caro

Es cierto, según unos estudios americanos y autralianos, muchos de los alimentos considerados saludables no están al alcance de la población con menor poder adquisitivo. La consecuencia evidente es una dieta pobre en nutrientes que desarrolle enfermedades. En fin, q es el pez q se muerde la cola...

¿Un refresco al día?

El consumo de refrescos ha aumentado en los últimos años y, un estudio norteamericano ha señalado que el abuso de la ingesta de éstos puede tener consecuencias perjudiciales para la salud.
Esta afimación se desprende de un estudio sobre los hábitos de consumo de más de seis mil personas. Según los expertos, tomar uno o más refrecos al día, está asociado con el desarrollo de los factores de riesgo para el corazón, tales como la hipertensión o la obesidad abdominal.

¿Sabías que....

... el queso puede producirte dolor de cabeza? Esto se debe a que tiene unas sustancias vasodilatadoras del cerebro, las aminas biógenas, y en personas sensible puede desencadenar las migrañas. También se encuentran estas aminas en el vino, en algunas carnes y pescados debido a su procesado, aunque las consecuencias negativas de éstas no están demostradas en muchos casos.

Asocian una proteína del sistema inmunitario con la pérdida de peso

Un estudio con ratones sugiere que un componente del sistema inmunitario podría ayudar a suprimir el apetito y bajar de peso. Sólo son estudios preliminares pero existen indicios de que una proteína llamada interleuquina-18 ayuda a evitar que los ratones engorden. Esta proteína es un componente activo del sistema inmunitario y los ratones manipulados genéticamente para que careciesen de ella engordaban más que el resto pues comían en exceso.
Por el momento no está claro si la interleuquina-18 podría ayudar a mantener el apetito bajo control. Una teoría es que ayudaría a los animales a perder el apetito cuando están enfermos; sin la proteína el cuerpo perdería su capacidad para registrar su ingesta de alimentos de forma que el organismo se sentiría satisfecho con menor ingesta y no "informaría" de que necesitase más alimento. Todavía es pronto para sacar conclusiones precipitadas, según Eric Zorrilla, autor principal del estudio y profesor del Instituto de investigación Scripps de San Diego "estamos tratando de entender la neurobiología de la molécula, es decir, en qué lugar del cerebro actúa. Eso nos ayudaría a entender qué efectos secundarios podría tener".
El Dr. Tae-Hwa Chun, investigador del metabolismo de la Universidad de Michigan, afirma que se necesitan todavía más estudios pues pequeños ajustes de la cantidad de interleuquina-18 en nuestro organismo podrían causar problemas cardiacos, hepáticos o vasculares.

Via MedlinePlus

¿Sabías que....

... la cafeína en dosis de entre 6 y 9 mg/Kg parece que ejerce un efecto ergogénico tanto en esfuerzos de larga duración como anaerobios? Por otro lado, la cafeína es una xantina y su utilización puede ser muy peligrosa en condiciones de difícil termorregulación (es diurético). Su uso en deportistas con reflujo e hiperacidez puede ser contraproducente y su efecto hipotensor puede ser a largo plazo.
Dosis superiores a 10mg/Kg pueden ser consideradas ilegales, ya que se considera "dopaje" a la cantidad de 12 microgr/ml en orina.

Probióticos,Prebióticos y Simbióticos... ¿qué son?

Un probiótico es un ingrediente microbiológico vivo presente en alimentos cuyo consumo implica un beneficio para la salud de quien lo ingiere. Las bacterias presentes en los alimentos que denominamos "probióticos" protegen al organismo de la colonización o la presencia de bacterias patógenas y podrían también ejercer un papel protector ante la aparición de ciertas patologías como el cáncer de colon, la enfermedad inflamatoria intestinal e incluso prevención de estreñimiento, caries, gastritis... Como ejemplos están el Lactobacillus plantarum, Lactobacillus Casei, Clostridium Butiricum, Nissle 1917...
Los prebióticos son sustancias de origen vegetal que, incorporadas a la dieta, llegan al intestino y pueden servir de sustrato, y por lo tanto, como promotoras del crecimiento, a las bacterias allí presentes. La administración de prebióticos parece prometedora en relación con su capacidad de modular la composición de la flora intestinal. Además, se ha demostrado que mejora los hábitos intestinales y que la administración de fructooligosacáridos puede contribuir a una disminución de los lípidos sanguíneos.
También han demostrado ser útiles en el manejo de la osteoporosis y en el alivio de sus síntomas, contribuyendo a una mayor absorción de calcio.
La posibilidad de administrar conjuntamente prebióticos y probióticos en productos que denominaríamos simbióticos, parece un recurso atractivo para contribuir a mejorar la salud.

¿Sabías que....

... la ortorexia es una obsesión patológica con la comida biológicamente pura? Y, a diferencia con la anorexia y la bulimia, el eje del trastorno es la calidad, no la cantidad.
La preocupación por la comida sana les hace ingerir solo alimentos de agricultura ecológica; sin pesticidas, no transgénicos. Normalmente esto les lleva a no poder comer fuera de casa y a dedicar mucho tiempo a la planificación de sus menús y los recipientes en los que los van a cocinar. En general, se van distanciando de amigos y familiares y su mundo se va reduciendo a la comida.

Alimentos funcionales y cáncer

La búsqueda de una relación entre los alimentos y diferentes tipos de enfermedades lleva ya muchos años. Estas son algunas de las relaciones que ya se han encontrado:

• Semillas: Se cree que tienen un lugar en la prevención de tumores dependientes de estrógenos.
• Soja: Algunos de sus componentes (fitosteroles, ácidos fenólicos, ácido fítico, saponinas e isoflavonas) se han identificado como antitumorales.
• Tomate: Potencial anticancerígeno (especialmente de próstata) del licopeno.
• Té: Sus polifenoles se relacionan con la prevención del cáncer de mama.
• Ajo: Los componentes sulfurados del ajo han sido investigados en relación con numerosos procesos cancerosos, especialmente de digestivo.
• Crucíferas: Su poder anticanceroso (del brécol, sobre todo) se debe a su contenido en glucosinolatos.
• Cítricos: Los limonoides actuúan junto a la vitamina C, los folatos y la fibre de estas frutas.
• Avena: La FDA ha admitido que los productos a base de sémola de avena, salvado o harina pueden tener "un efecto beneficioso para la salud", ya que existe una relación entre el consumo de dietas ricas en éstos y la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular.
• Uvas: Contiene compuestos fenólicos, que se estudian dado su papel en la prevención de cáncer y enfermedades cardiovasculares.
  

Cómo pelar una patata de un tirón

Resumiendo, haces un corte superficial rodeando la patata, la cueces, la metes 10 segundos en agua con hielo y tiras de los extremos.
Lo he probado y funciona...

Actualización del té

“El efecto antioxidante del té verde se debe a un fenómeno cuántico. Un grupo de investigación en bioquímica computacional de la Universidad Autónoma de Barcelona ha desarrollado un modelo teórico basado en cálculos mecanocuánticos que simula la acción antioxidante de las catequinas, uno de los compuestos principales del té verde.

Esos flavonoides reaccionan con los radicales libres mediante la donación de un átomo de hidrógeno. Según los cálculos teóricos, el grupo catecol ( de la molécula de catequina) forma un complejo “compacto” con el radical libre. Con ello se estrecha la barrera de energía que separa reactivos y productos; por tanto, favorece que la transferencia de hidrógeno se produzca mediante el efecto túnel (el efecto túnel es mayor cuanto menor es la anchura de la barrera energética). El fenómeno cuántico acelera la reacción en grado tal, que las catequinas se convierten en una suerte de “trampas de radicales libres”: estos pierden su poder oxidante antes de que puedan atacar a los componentes celulares, con lo que se frena el envejecimiento de las células”

Esta noticia de "Investigación y Ciencia" (370) reafirma el post anterior ¿Café o Té? sobre los beneficios del té.

¿Café o Té?

Soy una enganchada al café y siempre me ha provocado curiosidad esa gente que por el contrario, es aficionada al té.
A efectos de estimulante, una taza de café y una de té negro, tienen una cantidad de cafeína similar. No sé si será su aroma, su "sabor" o qué tendrá, pero he estado informándome acerca de sus efectos beneficiosos para la salud y la verdad es que es digno de mención.

Además de ejercer un efecto cardioprotector disminuyendo los niveles de colesterol, se relaciona con una menor mortalidad tras el infarto de miocardio. Sin embargo, sus efectos no se reducen al corazón, pues se ha demostrado que los polifenoles del té inducen a la apoptosis en ciertas células tumorales, especialmente en lo que se refiere al cáncer oral.
Bebedores adultos habituales de té (sobre todo los de más de 10 años) tienen densidad ósea superior y los polifenoles del té verde han demostrado in vitro que reducen la inflamación artrítica.
Entre los muchísimos más beneficios que proporciona el consumo de té está la lipolisis, efectos sobre la piel, antiinflamatorio.....

El lado oscuro de la lavanda

El doctor Clifford Bloch, endocrinólogo pediátrico de la Universidad de Colorado, diagnosticó a tres niños de 4, 7 y 10 años de ginecomastica prepuberal, es decir, crecimiendo las mamas en varones prepúberes. Todos ellos usaban productos que contenían lavanda o aceite de árbol del té. En un caso, un "bálsamo curativo", en otro, crema para la piel y jabón con esencia de lavanda, y en el tercero, champú y gomina con aceite de lavanda.
Un equipo del que Bloch formaba parte comenzó a investigar los efectos de la lavanda sobre la producción de hormonas femeninas, llegando a la conclusión de que estimulaba tanto éstas, como las masculinas.
Cuando los chicos dejaron de usar estos productos, sus mamas volvieran a la normalidad, clasificandolos de casos raros y promoviendo una investigación de la que todavía no se ha
desprendido ningún resultado claro.

No tan buenos como parecen...

Aprovecho que no me puedo dormir para sembrar la duda en cuanto a ciertos alimentos, como nuestras queridas lentejas... Es totalmtente cierto. Existen alimentos que contienen, de forma natural, sustancias nocivas para la salud, y aquí van unos cuantos:

REGALIZ

El principio activo del regaliz es la glicirrina, que inhibe a un enzima importante, provocando un aumento de sodio, retención de agua, pérdidas de potasio, disminución de la diuresis... Esto ocurre tomando cantidades muy elevadas de regaliz, entre 100-400 mg, con lo que esta intoxicación no es muy frecuente. Eso sí, que los hipertensos se cuiden de tomar Juanola!

PATATAS

Cuando consumes una patata inmadura o conservada en frío y con luz, tienes riesgo de intoxicarte por dos compuestos: solanina y chaconina, que son glicoalcaloides termorresistentes. Es necesario consumir 25mg/kg para producir el efecto tóxico (una persona de 50 kilos debería consumir más de un kilo de patatas solita) , basado en la inhibición de la acetilcolinesterasa. Entre los efectos más comunes de la intoxicación se encontrarían vómitos, diarrea, hiperestesia, picores en el cuello, taquicardia, miosis, calambres e incluso se puede llevar a producir la muerte.

HABAS

Se debe al consumo exagerado de habas frescas, cocidas, su harina e incluso su polen. La intoxicación se produce por un déficit congénito de glucosa-6-P-deshidrogenasa, y se suele dar con mayor frecuencia en la raza gitana, judía, árabe... Se produce dolor de cabeza, fiebre (39ºC), hematuria masiva, ictericia, esplenomegalia...

SORGO, TÉ, HELECHO

Estas 3 plantas contienen taninos, conocidos por sus propiedades antinutricionales:
- Reducen la biodisponibilidad de proteínas (combinándose con ellas y dificultando su
absorcion) y hierro, con el que forman complejos hidrosolubles.
- Inhiben la accion de las enzimas digestivas.

LENTEJA

Provoca retraso en el crecimiento, muerte celular, inflamación de la mucosa intestinal, destrucción de tejido y edema. Reacciona contra las vellosidades intestinales, pero en diferente región según la lectina.
Claro, que todo esto se produce consumiendo lentejas ( cuyo ppio activo son las lectinas) en cantidades industriales, y no con un simple plato o dos, o tres...

Además de éstas, se conocen muchas más plantas cuyos principios activos son tóxicos para el ser humano, pero ningina en cantidades que podamos consumir habitualmente. Por ejemplo, la zanahoria contiene ácido oxálico, que compite con el calcio para su absorción y no está recomendada para las papillas infantiles. O el aguacate, que puede producir migrañas...