Adivina qué?

Un estudio reciente ha publicado que las "tiendas"/"clinicas de adelgazamiento poco recomendables" estafan, por lo general, a sus clientes. Y destacan que por muchos milagros que te propongan, lo ideal y lo saludable (que en el fondo es lo importante) es perder de 0,5 a 1 kilo a la semana. Y que pérdidas de peso en poco tiempo, la mayor parte de las veces, es debido a la pérdida de agua que provocan sus productos dietéticos.

Obesidad infantil: ejercicio para ellos

• Aeróbico: que consuma oxígeno y produzca pocas agujetas (caminar, aerobic, baile, ciclismo, carreras lentas, gimnasia, fútbol, baloncesto, tenis, natación, balonmano, voleibol, patinaje, remo).
• De bajo impacto, em fases iniciales: escasa sobrecarga sobre articulaciones (caminarm ciclismo, bicicleta estáticca, natación).
• Progresivo: empezando con 10 minutos en niños muy obesos e ir incrementando lentamente la duración (5 min cada 15-20 días) hasta un mínumo de media hora diaria (ideal 1 hora al día).
• Diario: al menos 5 días a la semana. En casos de hipercolesterolemia, todos los días.
• En grupo, si es posible.

Pon sabor a tu vida

Algunos consejos para cocinar sin sal:

• Cocina al vapor, la coccion simpld con agua dilute el sabor de los alimentos.
• En "papillote" (envolviendo el alimentos en papel de horno), estofadas y guisadas o a la plancha.
• Utilizando potenciadores del sabor: ácidos (vinagre, limón), aliáceos (ajo, cebolla, cebolletas, puerros), especias (pimienta, pimentón, curry, azafrán, canela, mostaza sin sal)
  
• Hierbas aromáticas: albahaca, hinojo, comino, estragón, laurel, menta...
• Utilizando aceite con sabor, como el de oliva.
• Sales de régimen: suelen estar confeccionadas a base de cloruro potásico; su sabor es diferente, aunque están contraindicadas en la

Lactancia y sobrepeso

El Dr. Palau, catedrático de Bioquímica Molecular de la Universidad de las Islas Baleares, ha investigado la función que la leptina ejerce en el bebé durante el período de lactancia. La prueba demostró cómo la leptina confiere una serie de mecanismos que protegen al organismo del bebé en el desarrollo del sobrepeso, de preferencias alimentarias de una ingesta de grasa y de alteraciones asociadas, como la diabetes de tipo 2 o la resistencia a la insulina.

Solución casera para la GOTA

La gota es un trastorno hereditario del metabolismo de las purinas, que consiste en la acumulación anormalmente elevada de ácido úrico en la sangre, pudiéndose formar unas sales en las extreminades y tejidos blandos.
El ácido úrico es un producto de desecho del metabolismo del nitrógeno en el cuerpo humano, que se encuentra en pequeñas cantidades en la orina. La concentración normal en sangre es 3,6 a 8,3 mg/dl (considerada normal por la Asociación Médica Americana) aunque se pueden encontrar niveles más bajos en los vegetarianos.
La dieta habitual para la hiperuricemia suele consistir en la prohibición de marisco, carnes, vísceras, grasas y alcohol, a expensas de verduras, hortalizas, cereales, pescado blanco, fruta y mucha agua.
Sobre la polémica de la recomendación/prohibición del café, La singularidad desnuda nos desvela un estudio que demuestra que los individuos que consumen 4 0 5 tazas de café al día tienen un 40% menos de riesgo de gota, y un 59% menos los que toman 6 o más.

María la tifosa

María fue una mujer que vivió hace unos 100 años, nacida en Irlanda y que emigró a Estados Unidos. Fue lo que se puede calificar como una mujer patógena.

Consiguió un trabajo como cocinera en Nueva York y pronto se comenzó a sospechar que tenía algo que ver con brotes de fiebre tifoidea. Pasó por diferentes familias que enfermaban al poco tiempo de trabajar para ellas, extendiendo la enfermedad por la ciudad.
A pesar de que ella aseguraba gozar de buena salud, las autoridades consiguieron hacerse con una muestra y analizarla (ella se negaba a dársela), demostrando que María era portadora de Salmonella, aunque no padecía la enfermedad. Tras 3 años de cuarentena fue liberada con la condición de que no trabajase con comida, pero ella se cambió el nombre y continuó siendo cocinera. Tras 25 infectados y 2 muertos, volvieron a dar con ella y la tuvieron en cuarentena de por vida.

¿Sabías que....

... la ingesta de grasas saturadas eleva el colesterol de la sangre en una proporción casi el doble que si se toman alimentos ricos sólo en colesterol? Esto tiene una explicación muy sencilla: la ingesta de colesterol se regula de manera muy precisa y que sólo absorbe un 40% de lo que se toma; no sucede lo mismo con las grasas saturadas, cuya tasa de absorción es del 95%.

Gluten y enfermedad celíaca

La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune consistente en una inflamación crónica del intestino delgado proximal o yeyuno originada por la exposición a una proteína vegetal presente en algunos cereales (gluten). Al exponerse al gluten, éste causa una enteropatía con atrofia de las vellosidades del intestino delgado, con la consiguiente malabsorción.
El gluten es una proteína constituida por la mezcla de dos proteínas: glutenina y gliadina.
La prevalencia de esta enfermedad es de 1/200 individuos en la poblacion caucásica de USA y Europa. Aproximadamente el 50% de los casos nuevos ocurre en niños y el 65% de los adultos no presenta síntomas, lo que retrasa el diagnóstico.

Debido a la pérdida de las vellosidades intestinales, se produce una malabsorción de nutrientes: hierro, folatos y vitamina B12, produciendo anemia; malabsorción de calcio y vitamina D, produciendose tetania, osteoporosis y osteomalacia; malabsorción de vitamina K, relacionada con las hemorragias; pérdida de potasio, lo que origina astenia y debilidad muscular, malabsorción de proteínas y vitaminas liposolubles... Para evitar todo esto, es necesaria una rápida detección de la enfermedad.

En el niño, los síntomas más comunes son: diarrea crónica, distensión abdominal, vómitos, anorexia (falta de apetito), laxitud, irritabilidad, estancamiento ponderal y retraso del crecimiento. El 10% de los niños con baja talla o retraso en el crecimiento tienen enfermedad celíaca.
En el adolescente los síntomas digestivos no son tan frecuentes y la enfermedad suele presentarse como anemia ferropénica, estreñimiento, talla baja y retraso en la menarquía.
En el adulto, los síntomas son digestivos. Además, dolor óseo y articular, infertilidad y desnutrición.
Esta es la etiqueta que distingue los alimentos que no contienen gluten.

¿Sabías que....

... la dieta cetogénica (como la Atkins) es utilizada en los hospitales para tratar la epilepsia por las modificaciones que produce en el metabolismo cerebral? Aún así, solo la mantienen dos o tres días por los peligrosos efectos secundarios.

¿Sabías que....

... la ortorexia es una obsesión patológica con la comida biológicamente pura? Y, a diferencia con la anorexia y la bulimia, el eje del trastorno es la calidad, no la cantidad.
La preocupación por la comida sana les hace ingerir solo alimentos de agricultura ecológica; sin pesticidas, no transgénicos. Normalmente esto les lleva a no poder comer fuera de casa y a dedicar mucho tiempo a la planificación de sus menús y los recipientes en los que los van a cocinar. En general, se van distanciando de amigos y familiares y su mundo se va reduciendo a la comida.

Mitos de la nutrición

* Beber agua durante las comidas engorda: es falso, el agua no aporta calorías, ni durante las comidas ni después. Eso sí, si tomas agua antes de comer puede calmar tu apetito y que comas menos cantidad.
* No se pueden tomar hidratos de carbono y proteínas en la misma comida: falso!las dietas disociadas son una mala idea. La mayoría de los alimentos son una mezcla de hidratos de carbono,grasas y proteínas y nuestro cuerpo está preparado para digerirlos.
* Los alimentos integrales no engordan: es falso. Un producto integral es aquél en el que se conservan las cubiertas exteriores de su grano, que son ricas en fibra, pero la composición del resto sigue siendo la misma. El beneficio que se obtiene de consumir estos alimentos está más bien referido al consumo de la fibra (que es buena para el corazón, para regular el tránsito intestinal...) que para perder peso.
* Los alimentos light adelgazan: no, los alimentos light aportan menos calorías que los normales, pero en ningún caso adelgazan. Además, muchos fabricantes se saltan la normativa a la hora de denominar sus productos como "light", ya que el Reglamento (CE) 1924/2006 dice que deben tener un 30% menos que el producto de referencia, por ejemplo, la cocacola light debe tener un 30% menos de azúcar que la cocacola normal.
* "Después de la leche, nada eches": Al fin y al cabo todos los alimentos se mezclan en el estómago, por tanto da igual cual de ellos te tomes antes.
* La cerveza engorda: la verdad es que las calorías que te tomas con una cerveza son pocas (unas 45 kcal por 100ml), el peligro es la tapita que la acompaña (queso manchego= 376 kcal,jamón serrano= 380 kcal, patatas chips= 560 kcal).
* La sal engorda: la sal no tiene calorías y por lo tanto, no engorda. Lo que ocurre es que puede provocar retención de líquidos en ciertas patologías, aumentado así el peso del enfermo,pero en personas sanas no engorda.

Alimentos funcionales y cáncer

La búsqueda de una relación entre los alimentos y diferentes tipos de enfermedades lleva ya muchos años. Estas son algunas de las relaciones que ya se han encontrado:

• Semillas: Se cree que tienen un lugar en la prevención de tumores dependientes de estrógenos.
• Soja: Algunos de sus componentes (fitosteroles, ácidos fenólicos, ácido fítico, saponinas e isoflavonas) se han identificado como antitumorales.
• Tomate: Potencial anticancerígeno (especialmente de próstata) del licopeno.
• Té: Sus polifenoles se relacionan con la prevención del cáncer de mama.
• Ajo: Los componentes sulfurados del ajo han sido investigados en relación con numerosos procesos cancerosos, especialmente de digestivo.
• Crucíferas: Su poder anticanceroso (del brécol, sobre todo) se debe a su contenido en glucosinolatos.
• Cítricos: Los limonoides actuúan junto a la vitamina C, los folatos y la fibre de estas frutas.
• Avena: La FDA ha admitido que los productos a base de sémola de avena, salvado o harina pueden tener "un efecto beneficioso para la salud", ya que existe una relación entre el consumo de dietas ricas en éstos y la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular.
• Uvas: Contiene compuestos fenólicos, que se estudian dado su papel en la prevención de cáncer y enfermedades cardiovasculares.
  

¿Sabías que....

... 100gr de ternera aporta 300 kilocalorías y la misma cantidad de termitas 560?

¿Sabías que....

... recientes investigaciones han demostrado que un vaso de leche antes de dormir propicia el sueño? y añaden que tomando nueces, el cóctel está servido...

¿Sabías que....

... la cebolla favorece la eliminación de líquidos y mejora la expectoración, siendo antiasmática y antiinflamatoria?
además, es bueno tomarla en el embarazo por su contenido en folatos y su riqueza en antioxidantes

Tomemos un par de copas....

El tema del consumo de alcohol y su efecto cardiosaludable siempre ha estado en entredicho. La revista "Investigación y Ciencia" hace una reseña sobre esto debido a la revisión de 54 artículos que defendían el consumo de vino.

Existen por todas partes estudios contradictorios, y estudios de estudios, que por más que investigan no llegan a ninguna conclusión definitiva.

Parece ser que la opinión más unánime es que el consumo inferior de dos copas de vino al día ejerce un efecto protector del corazón y antioxidante, mientras que pasarse de este tope resultaría bastante perjudicial, llevándonos a cirrosis, cancer de boca, estómago, accidentes de tráfico...