… Y un huevo …

Que es la hiperuricemia

2008-02-06T16:51:00.000-08:00

Todos conocemos a alguien que le han dicho que tiene la urea alta, o la "gota". Bueno, pues la definición más correcta es "el exceso de cuerpos cetónicos". La importancia reside en saber de DONDE VIENE este exceso (como en todo). Puede deberse a varios motivos:

Exceso calórico: éste favorece la hiperuricemia y la enfermedad gotosa.
Exceso proteico, que aporta elementos para la síntesis de purinas.
Exceso de grasa, que disminuye la secrección renal de uratos.
Exceso de purinas, que aumenta el problema "directamente".
Períodos de ayuno.
Escasez de líquidos.
Exceso de alcohol.

La dieta, en este caso, debe ser isocalórica (con las calorías que necesita tu cuerpo, ni más ni menos [lo puedes calcular aquí, con la fórmula de Harris-Benedict). Moderada en grasas y proteínas. Liberal en hidratos de carbono complejos. Abundante en verduras, por su poder alcalinizante, y leche y huevos. Y con gran variedad de frutas frescas acuosas, que aportan líquido.

Gases abdominales, ¿qué comer?

2008-02-06T16:43:00.000-08:00

Las tres grandes formas clínicas en que pueden presentarse los gases abdominales son

Eructo excesivo.
Molestias abdominales por distensión.
Flatulencias.

En situaciones normales, la cantidad de gas contenido en el tubo digestivo es relativamente pequeña; su procedencia es triple: aire deglutido, el producido inrtaluminalmente y el que se difunde por el torrente sanguíneo, siendo la aerofagia (deglución de aire) el origen principal.
Las recomendaciones son las siguientes:

Disminuir el consumo de: repollo, coliflor, judías, lentejas, pepino, zanahorias, garbancos, manzanas, plátano, pasas, salvado y galletas; así como los alimentos ricos en grasas (salsas, frituras, carnes grasas). Reducir también los edulcorantes artificiales y bebidas con gas.
Corregir los hábitos deglutorios: consumo de chicles o tabaco, beber a sorbos pequeños, comer muy deprisa, aspirar alimentos o bebidas con pajita, o tumbarse después de comer.
También se debe aumentar la actividad física.
Disminuir el estrés.

Adivina qué?

2008-02-06T16:38:00.000-08:00

Un estudio reciente ha publicado que las "tiendas"/"clinicas de adelgazamiento poco recomendables" estafan, por lo general, a sus clientes. Y destacan que por muchos milagros que te propongan, lo ideal y lo saludable (que en el fondo es lo importante) es perder de 0,5 a 1 kilo a la semana. Y que pérdidas de peso en poco tiempo, la mayor parte de las veces, es debido a la pérdida de agua que provocan sus productos dietéticos.

Concentración de dietistas en Madrid

2008-01-28T14:54:00.000-08:00

Por fin un movimiento pro-dietistas, parece que originado desde Dietecon.
La verdad es que ya somos muchos y ya era hora de hacer algo; así que, animo a todo el mundo a acudir, el 9 de Febrero, de 18 a 19 a la Puerta del Sol, en Madrid.
Seas dietista o no, la sanidad es un tema que nos concierne a todos, "hoy por tí, mañana por mí".
Nos vemos el días 9!

But I Do Download films

2008-01-23T10:15:00.000-08:00

Un breve paréntesis en lo habitual, para ver un vídeo en el que todos estábamos pensando. (Visto en Alt1040)

Bulimia nerviosa

2008-01-11T07:04:00.000-08:00

La bulimia nerviosa (BN) es un complejo cuadro psiquiátrico de origen multifactorial. Se caracteriza por un irresistible impluso a la ingesta episódica e incontrolada, compulsiva y rápida, de grandes cantidades de alimentoss ricos en calorías durante un período de tiempo variable, de unos minutos ahoras, durante el cual el paciente experimienta una pérdida de control sobre la conducta alimentaria, viéndose imposibilitado para parar de comer durante esos episodios de voracidad.

La ingestión desmesurada produce hinchazón-distensión-malestar físico en la región abdominal, así como sensaciones nauseosas por la planitud, lo que junto a las frecuentísimos sentimientos de culpa y vergüenza, generan depresión y autodesprecio, y todo ello, al final, el vómito reflejo o inducido, para disminuir el malestar físico y evitar la digestión de los ingerido. Estos pacientes, al igual que los de anorexia nerviosa, tienen una gran preocupación por la imagen corporal y el peso, y un miedo atroz ante la posibiliddad de ser obesos.

La media de duración de estar enfermedad (tratandose) es de 3 a 5 años; y los sintomas secundarios a los ciclos atracón/vómito son planitud abdominal, cefaleas, fatiga, debilidad, hinchazón, tumefacción en manos y pies, así como en cara por parótidas y salivares tumefactas y dentición alterada.
Una de las cosas más preocupantes son las graves complicaciones que provoca la enfermedad:

Hipertrofia de las glandulas salivares (por la gran cantidad de saliva que tienen que producir en la fase de "atracón").
Amilasa aumentada.
Perforación esofágica.
Rotura gástrica (por los esfuerzos del vómito).
Pancreatitis.
Hernia de hiato.
Neumomediastino.
Hipotensión.
Hipopotasemia, hipoglucemia.
Alteraciones hidroelectrolíticas.
Arritmias cardiacas.

Obesidad infantil: aprendizaje de la alimentación

2008-01-06T16:18:00.000-08:00

Enseñar al niño a comer con horario.
Enseñar a elegir los alimentos.
Evitar comidas abundantes.
La leche y el yogur son necesarios pero no deben sustituir a las frutas.
Las legumbres se deben tomar varias veces a la semana.
Ofertar diariamente: verduras y frutas que debe aprender a aceptar.
Consumir la fruta preferentemente entera. Menos frecuencia de zumos.
Enseñar al niño a desayunar. Debe tomar cereales.
No debe abusar de chucherías, dulces y bollos.
Aprender a no tomar bebidas azucaradas.
Jugar con el niño. El momentos de comer debe ser agradable y tranquilo.

Obesidad infantil: ejercicio para ellos

2008-01-06T16:17:00.000-08:00

Aeróbico: que consuma oxígeno y produzca pocas agujetas (caminar, aerobic, baile, ciclismo, carreras lentas, gimnasia, fútbol, baloncesto, tenis, natación, balonmano, voleibol, patinaje, remo).
De bajo impacto, em fases iniciales: escasa sobrecarga sobre articulaciones (caminarm ciclismo, bicicleta estáticca, natación).
Progresivo: empezando con 10 minutos en niños muy obesos e ir incrementando lentamente la duración (5 min cada 15-20 días) hasta un mínumo de media hora diaria (ideal 1 hora al día).
Diario: al menos 5 días a la semana. En casos de hipercolesterolemia, todos los días.
En grupo, si es posible.

¡Fuera estrés, corazón!

2007-12-31T07:38:00.001-08:00

El estrés, afecta al corazón? Por supuesto! Con estrés, tu organismo reacciona liberando unas sustancias denominadas catecolaminas. Éstas, hacen que la frecuencia cardíaca aumente y, con ellas, las necesidades de oxígeno del corazón. Además, estas sustancias alteran los niveles de lípidos y aumentan la incidencia de la angina de pecho,
El estrés se convierte en algo grave cuando no podemos controlarlo y aparecen miedos, ansiedad, agresividad, o depresión. Aprende a relajarte (quizás con algunas técnicas de relajación) y, por supuesto, lleva unos hábitos de vida saludables.

Anticonceptivos y corazón

2007-12-31T07:37:00.000-08:00

En la actualidad, este tipo de pastillas han mejorado su perfil de seguridad. No obstante, se asocian con osibles riesgos para la mujer. Estas pastillas llevan sustancias hormonales que pueden facilitar la formación de trombos y derivar en ataques al corazón o ictus. Este riesgo aparece en mujeres de 35 años, fumadoras o hipertensas. La solución es la prevención. Antes de tomar este tipo de tratamiento, consulta a tu médico.

Pon sabor a tu vida

2007-12-31T07:36:00.001-08:00

Algunos consejos para cocinar sin sal:

Cocina al vapor, la coccion simpld con agua dilute el sabor de los alimentos.
En "papillote" (envolviendo el alimentos en papel de horno), estofadas y guisadas o a la plancha.
Utilizando potenciadores del sabor: ácidos (vinagre, limón), aliáceos (ajo, cebolla, cebolletas, puerros), especias (pimienta, pimentón, curry, azafrán, canela, mostaza sin sal)
Hierbas aromáticas: albahaca, hinojo, comino, estragón, laurel, menta...
Utilizando aceite con sabor, como el de oliva.
Sales de régimen: suelen estar confeccionadas a base de cloruro potásico; su sabor es diferente, aunque están contraindicadas en la

Obesidad infantil: modificación de la conducta

2007-12-30T03:03:00.000-08:00

No ir a la compra con el niño.
Servir el plato desde la cocina. No poner fuentes en la mesa.
Masticar la comida despacio.
Comer sentado en la mesa. Nunca comer de pie.
Nunca comer mientras se realice otra actividad (TV, cine).
Recompensar la pérdida de peso con algo que no sea comida.
Toda la familia debe implicarse en el tratamiento.

Cada alimento, una especia

2007-12-30T02:59:00.000-08:00

Ternera: clavo, pimienta, laurel, ajo.
Aves: curry, salvia, estragón.
Estofados: laurel, ajo, albahaca, orégano, tomillo.
Verduras: nuez moscada, eneldo, romero.

El riesgo en cifras

2007-12-30T02:57:00.001-08:00

La tensión arterial debe estar por debajo de 140/90 mmHg ( en caso de diabetes, enfermeda cardiovascular o renal, por debajo de 130/80 mmHg).
El colestrol debe estar por debajo de 200 mg/dl.
La glucosa debe ser, en ayunas, menos de 110 mg/dl
El perímetro abdominal debe ser menor de 102 en hombres y 88 cm en mujeres.
Y el IMC debe estar entre 18 y 25.

Premios Ig Nobel 2007. Nutrición:

2007-12-29T06:01:00.001-08:00

A Brian Wansink, de la Universidad de Cornell, por estudiar el apetito de las personas, al darles un plato de sopa sin fondo cuyo contenido nunca se acababa.

Decálogo para un corazón sano

2007-12-29T05:58:00.000-08:00

No fumes.
Controla tu tensión arterial.
Evita el exceso de colesterol en tu dieta.
Controla tu peso y tu perímetro de cintura.
Practica alguna actividad física adecuada para tu edad.
Controla tu nivel de azúcar y colesterol en sangre.
Consulta a tu médico si alguno de tus padres padece del corazón.
Lleva una vida tranquila y ordenada.
Evita el exceso de alcohol y café.
La Sociedad Española de Cardiología (SEC) recomienda un mayor uso de dosis bajas de ácido acetilsalicílico para la prevención de enfermedades cardiovasculares.

¿Qué es el IMC?

2007-12-29T05:54:00.001-08:00

El Índice de Masa Corporal (IMC) es un número que pretende determinar, a partir de la estatura yde la masa, el intervalo más saludable de masa que puede tener una persona.
A pesar de que se utiliza como un indicador nutricional, no es recomendable usarlo como único indice para evaluar el estado nutricional de un individuo, porque no es lo mismo tener 15 kilos de grasa, que 15 de músculo, o 15 kilos de agua (y sin embargo, darían todos el mismo IMC). Por ello, en las consultas dietéticas se utiliza también la bioimpedancia.
El IMC se calcula dividiendo el peso (en kilogramos) entre la altura (en metros) al cuadrado. Es decir, que si yo peso 63 kilos y mido 1,75 mi IMC sería de 20,6.
Se considera un rango saludable de 18 a 25 (siendo el rango más óptimo de 20 a 25).

Clasificación de OMS del IMC

Menos de 17: infrapeso
17 a 18: bajo peso
18 a 25: peso normal (saludable)
25 a 30: sobrepeso (obesidad de grado I)
30 a 35: sobrepeso crónico (obesidad de grado II)
35 a 40: obesidad premórbida (obesidad de grado III)
40 a 45: obesidad mórbida (obesidad de grado IV)
> 45 : obesidad hipermórbida (obesidad de grado V)

Obesidad infantil: la nueva epidemia

2007-12-28T06:14:00.000-08:00

Según el estudio enKid, un 26% de la población infantil y juvenil (2-24 años) presenta sobrepeso; esto es, uno de cada cuatro niños y adolescentes pesa más de lo recomendable. Las mayores cifras se concentran en la prepubertad y, en concreto, en el grupo de edad de 6 a 12 años, con un 16,1% de niños obesos. En los últimos 20 años ha aumentado este porcentaje de población. Sin embargo, se observan diferencias significativas entre comunidades autónomas, siendo Canarias la comunidad con mayor frecuencia de obesidad infantil y Cataluña y parte de Aragón las de menor.

La obesidad en la edad adulta esta asociada a la aparición de múltiples problemas de salud, entre ellos hipertensión, enfermedades cardiovasculares y diabetes de tipo 2. Sabemos que el 40% de los niños obesos siguen ganando peso durante la adolescencia y que entre el 75-80% de los adolescentes obesos, serán adultos obesos. Durante la infancia, la obesidad se asocia a la disminución de la autoestima, depresión, acentuación de las desviaciones de columna, aumento de las lesiones articulares, pie plano, dolores óseos puede aparecer ya la hipertensión y en la adolescencia, la diabetes tipo 2.

Las causas
La obesidad se debe al desequilibrio entre el ingreso de energía y el gasto de la misma. Esto se puede deber a: defectos genéticos (menos del 5% de los casos),, a enfermedades, a fármacos y fundamentalmente a factores ambientales.

Factores ambientales
Son los que más han influido en el aumento de la obesidad:

Nutrición del feto durante el embarazo y recién nacido: la desnutrición fetal aumenta el riesgo de obesidad posterior y existe un aumento de niños que nacen con peso bajo. Un dato importante es el efecto protector de la lactancia materna.
Ambiente familiar: la obesidad de los padres (70-80% de los niños obesos poseen un progenitor obeso), los hábitos de alimentación de los padres, las dietas desequilibradas, el tipo de alimentos que se comprar, van a influir en el aprendizaje de los niños. La comida en familia disminuye el riesgo de obesidad que aumenta en los niños que comen solos o están mucho tiempo solos en casa.
Aimentación: el mayor factor de riesgo en el momento actual es el aumento de consumo de hidratos de carbono refinados y el escaso consumo de fibra por disminución de la toma de frutas y verduras.
Actividad física espontánea es la suma de las actividades tales como juego, paseo, asistencia a clase...

Candidatos para un bypass coronario

2007-12-28T06:11:00.000-08:00

El bypass se recomienda a los pacietnes con enfermedad coronaria más grave (aquellos en los que los síntomas no se controlan con el tratamiento médico o en los que los resultados de las pruebas diagnósticas demuestran una disminución muy importante del riesgo sanguíneo del corazón).
El bypass se reserva para los pacientes con lesiones en más de una arteria o que se localizan en putnos críticos del árbol coronario, especialmente si son diabéticos.
En la actualidad es excepcional que se desaconseje la cirugía por razones de edad o porque existan enfermedades asociadas importantes. No obstante, todos estos aspectos deben ser valorados antes de la operación.

Un gen disminuye el colesterol

2007-12-28T06:03:00.000-08:00

Un gen que se creía que podía estar relacionado con la longevidad, podría ser la clave para reducir el colesterol malo de nuestro organismo.
El Instituto de tecnología de Massachusetts ha detectado la relación de este gen (denominado SIRT 1) con uno de los principales factores de riesgo cardiovascular.Este hallazgo podría conducir a la creación de medicamentos que disminuyeran el riesgo de enfermedades con la arteriosclerosis.... (crucemos los dedos).

¿Qué es una bioimpedancia?

2007-12-27T16:39:00.000-08:00

La bioimpedancia es una forma de cuantificar los componentes de nuestro cuerpo, diferenciando lo que es masa grasa de la masa magra y del agua. Es definida como la oposición de un conductor biológico al paso de una corriente alterna. El análisis de la impedancia estudia el comportamiento de la corriente eléctrica cuando atraviesa fluidos, células y tejidos del cuerpo humano.
Preparación previa:
4 horas de ayuno
No realizar ejercicios extenuantes 12 horas previas
No consumir alcohol
No estar premenstruando ni menstruando
Evacuar orina
No poseer objetos metálicos sobre el cuerpo

Mayores, pero sanos

2007-12-27T16:03:00.000-08:00

Los mayores también deben cuidar su corazón. Ahí van unos consejos:

Control: vigila de forma correcta los niveles de tensión, glucosa y colesterol.
¡Mantente activo! Camina y haz gimnasia suave, ejercicios en el agua...
Busca actividades que te apetezcan y con las que disfrutes.
En el caso de que estés con tratamiento médico, cumplelo!
Lleva una alimentación correcta, completa y equilibrada.

Energía para todo el día!

2007-12-27T15:55:00.000-08:00

Superar la actividad de cada día puede ser complicado.
La clave para lograrlo es el desayuno, una de las comidas más importantes del día. No valen excusas de que no hay tiempo, tan solo hacen falta 10 minutos. ¿Y qué debe contener? leche y sus derivados; fruta; cereales y pan; y por supuesto, el aceite de oliva.
Con estos ingredientes bien combinados, te comerás el día.

Alimentos para la hipertensión

2007-12-27T15:30:00.000-08:00

A restringir:

Congelados con sal: filetes de pescado, guisantes, verduras...
No está permitida más de una ración de alcachofas, brotes de remolacha, remolacha, zanahorias, apio, col rizada, espinacas, acelgas y nabo.
Suero de leche, pan normal.
Marisco, excepto las ostras.
Mantequillas o margarinas con sal.
Aliños para ensalada que contengan sal.
Cualquier alimento que contenga bicarbonato sódico: galletas, pan de maíz, panecillo, pasteles, tartas, harinas "que suba sola".
No más de dos tazas de leche al día.

También es importante el quitar el salero de la mesa.

Mens sana in corpore....

2007-12-27T15:25:00.000-08:00

"Mmmmm. Hamburguesas. La piedra angular de todo nutritivo desayuno"

Jules, Pulp Fiction

Los vicios

2007-12-27T13:48:00.000-08:00

"Nadie se desembaraza de un hábito o de un vicio tirándolo de una vez por la ventana. Hay que sacaralos por la escalera, peldaño a peldaño."

Mark Twain

¿Sabías que...

2007-12-27T13:08:00.000-08:00

... las mujeres que duermen menos de 7 horas todas las noches podrían tener un alto riesgo de padecer hipertensión, según un estudio de la Escuela de Medicina de Warwickm realizado con 10.000 personas?

Lactancia y sobrepeso

2007-12-27T13:03:00.000-08:00

El Dr. Palau, catedrático de Bioquímica Molecular de la Universidad de las Islas Baleares, ha investigado la función que la leptina ejerce en el bebé durante el período de lactancia. La prueba demostró cómo la leptina confiere una serie de mecanismos que protegen al organismo del bebé en el desarrollo del sobrepeso, de preferencias alimentarias de una ingesta de grasa y de alteraciones asociadas, como la diabetes de tipo 2 o la resistencia a la insulina.

Victimas de sí mismas: anorexia

2007-12-27T12:39:00.000-08:00

La anorexia es un trastorno de la conducta alimentaria que consiste en la pérdida de peso causada por la inanición voluntaria del enfermo.

Los síntomas de la anorexia son:

1- Negativa a mantener el peso corporal por encima de un peso normal mínimo parar edad y altura.

2- Intenso temor a aumentar de peso o engordar, aun cuando tenga peso insuficiente.

3- Percepción distorsionada del peso, tamaño o figura de su cuerpo.

4- En las mujeres, la ausencia de por lo menos tres ciclos menstruales consecutivos (amenorrea)

Es una enfermedad muy grave, tanto física como mentalmente. Una vez se "cae" en la anorexia, lleva muchos años superarla, aun con el apoyo de un psicólogo/psiquiatra y un nutricionista y en muchos casos, las consecuencias para el organismo son irreversibles.

Un estudio de 130 chicas españolas con anorexia, ha revelado que la mayoria de ellas poseían un fallo cardiaco; algunas de ellas tenían un mal funcionamiento de alguna válvula, otras un derrame pericárdico, otras alteraciones del ritmo cardíaco... La amenorrea (uno de los síntomas para diagnosticar anorexia) al estar relacionada con varias hormonas, provoca una pérdida de masa ósea (osteoporosis) que no siempre es reversible. Además sepuede producir un crecimiento anormal del vello capilar (comienzo a salir en más cantidad y en lugares donde nos es común en mujeres: espalda, barbilla, mucha cantidad en brazos, piernas...), baja temperatura corporal (siempre tienen frio), bajo rendimiento intelectual, peligro de paro cardiaco por bajo nivel de potasio...

Entre los problemas psicológicos, el suicidio es el que ostenta el 50% de la muertes por anorexia, mientras que el otro 50% son por complicaciones debidas al estado de desnutrición (la tasa de mortalidad es de un 4-20%).

Si conoces a alguien que pueda padecerla, busca ayuda, cuanto más tiempo se deje pasar, más dificil será la recuperación.

Comer sano es caro

2007-12-27T12:31:00.000-08:00

Es cierto, según unos estudios americanos y autralianos, muchos de los alimentos considerados saludables no están al alcance de la población con menor poder adquisitivo. La consecuencia evidente es una dieta pobre en nutrientes que desarrolle enfermedades. En fin, q es el pez q se muerde la cola...

Tablas de composición de alimentos

2007-12-27T12:22:00.000-08:00

Para los que queráis saber la composición exacta de los alimentos, os recomendamos la de la sociedad española de hipertensión.
http://www.seh-lelha.org/busalimento.aspx
Aquí, introduces el alimento en cuestión y te lo busca en la base de datos.
http://www.seh-lelha.org/calena.aspx
Este otro, te calcula la cantidad de alimento entero que tu quieras consumir.
Es decir, el primer enlace te calcula (por defecto) raciones de 100 gr de alimento, mientras que en el segundo, tu puedes poner la cantidad exacta.

Mundo Obeso

2007-12-03T06:00:00.000-08:00

Esta pandemia sigue dando noticias.

La revista Circulation ha publicado un estudio, realizado en más de 168.000 personas de entre 18 y 80 años y en 63 países diferentes. En todas las regiones, excepto en el sur y este de Asia, más del 60% de los hombres y más del 50% de las mujeres tiene sobrepeso o son obesos.

¿Un refresco al día?

2007-12-03T05:56:00.000-08:00

El consumo de refrescos ha aumentado en los últimos años y, un estudio norteamericano ha señalado que el abuso de la ingesta de éstos puede tener consecuencias perjudiciales para la salud.
Esta afimación se desprende de un estudio sobre los hábitos de consumo de más de seis mil personas. Según los expertos, tomar uno o más refrecos al día, está asociado con el desarrollo de los factores de riesgo para el corazón, tales como la hipertensión o la obesidad abdominal.

Solución casera para la GOTA

2007-10-10T05:33:00.000-07:00

La gota es un trastorno hereditario del metabolismo de las purinas, que consiste en la acumulación anormalmente elevada de ácido úrico en la sangre, pudiéndose formar unas sales en las extreminades y tejidos blandos.
El ácido úrico es un producto de desecho del metabolismo del nitrógeno en el cuerpo humano, que se encuentra en pequeñas cantidades en la orina. La concentración normal en sangre es 3,6 a 8,3 mg/dl (considerada normal por la Asociación Médica Americana) aunque se pueden encontrar niveles más bajos en los vegetarianos.
La dieta habitual para la hiperuricemia suele consistir en la prohibición de marisco, carnes, vísceras, grasas y alcohol, a expensas de verduras, hortalizas, cereales, pescado blanco, fruta y mucha agua.
Sobre la polémica de la recomendación/prohibición del café, La singularidad desnuda nos desvela un estudio que demuestra que los individuos que consumen 4 0 5 tazas de café al día tienen un 40% menos de riesgo de gota, y un 59% menos los que toman 6 o más.

¿Sabías que....

2007-10-10T05:26:00.000-07:00

... el queso puede producirte dolor de cabeza? Esto se debe a que tiene unas sustancias vasodilatadoras del cerebro, las aminas biógenas, y en personas sensible puede desencadenar las migrañas. También se encuentran estas aminas en el vino, en algunas carnes y pescados debido a su procesado, aunque las consecuencias negativas de éstas no están demostradas en muchos casos.

Tratamientos dietéticos alternativos: ácido γ-linolénico (GLA)

2007-09-10T10:53:00.000-07:00

Es un ácido que sintetiza el propio cuerpo humano. La δ 6-desaturasa transforma el ácido linoleico en GLA y en algunas patologías como la diabetes y la hipercolesterolemia se encuentra alterada esta transformación. Además, la disminución de la síntesis de GLA se ha relacionado ocn el envejecimiento , el alcoholismo y diversas carencias de vitaminas y minerales.

Se ha afirmado que el aporte de suplementos de GLA puede compensar la reducción de la conversión endógena de ácido linoleico en GLA. Diversos estudios han demostrado que resulta positivo su consumo dietético en el tratamiento de la artritis reumatoide y del síndrome premenstrual.
Se puede encontrar en el aceite de onagra (8% de GLA), el aceite de borraja (23% de GLA) y el aceite de grosella negra (15% de GLA).

No es lo que parece

2007-09-08T15:04:00.000-07:00

Dios y Satanás

2007-09-08T14:53:00.001-07:00

¿Por qué hace "ese" ruido el disco duro?

2007-09-05T14:26:00.000-07:00

Siempre nos ha acompañado ese "rascar" del disco duro ahora cada vez menos sonoro, pero por qué hará ese ruido tan característico... nada mejor que verlo con nuestros propios ojos (y oirlo).

Beethoven murió intoxicado

2007-09-05T12:55:00.000-07:00

Sí, es cierto, 180 años después de morir se han analizado los huesos y el pelo de Beethoven y se han encontrado elevados niveles de plomo en ellos.
El experto aseguró que los restos encontrados en el pelo estimaban el comienzo de la intoxicación en 111 días antes de su muerte y la investigación revela que fue en ese momento cuando el médico Andreas Wawruch comenzó a tratar la pulmonía de Beethoven con unas sales expectorantes que contenían plomo. Al parecer, en aquella época eran habituales este tipo de tratamientos, pero como efecto secundario Beethoven comenzó a acumular líquidos en el vientre y al curar las incisiones que le tuvo que hacer para liberlo, el médico utilizó un jabón de plomo (que con los medios de entonces, era un buena idea). Para más inri, Beethoven ya sufría de una cirrosis hepática y los niveles 100 veces más altos que lo aceptable, acabaron con su organismo.
De hecho, la sordera que caracterizó a Beethoven y marcó tanto su personalidad pudo deberse a esta intoxicación, ya que es uno de los efectos "raros" del plomo.
Hay que recordar a otro de los grandes artistas de todos los tiempos, Goya, que también murió a causa de esta intoxicación (saturnismo).

Diagnóstico diferencial

2007-09-04T10:01:00.000-07:00

“Una enfermedad que ataca al cerebro, al corazón y a los testículos... ¿no será un poema de Byron?”

House enumerando los síntomas de un paciente

La prueba de la evolución

2007-09-04T09:54:00.001-07:00

Un motivo más para no fumar

2007-09-04T09:40:00.000-07:00

Recientes estudios han demostrado que los fumadores son más propensos a padecer demencias.
Las personas de más de 55 años que fuman tienen un 50% más de posibilidades de padecer demencia que las no fumadoras.
El cigarrillo provoca pequeños accidentes cerebrovasculares que pueden dañar el cerebro produciendo demencia (como Alzheimer). Además, los fumadores experimentan mayor estrés oxidativo, pudiéndo ocasionar daño celular a los vasos sanguíneos y ocnducir al endurecimiento de las arterias.

¿Sabías que....

2007-08-29T08:10:00.000-07:00

... la prosopagnosia es un trastorno del cerebro debido a una lesión del córtex en el que está afectado el reconocimiento de la identidad de facial de caras previamente conocidas, incluyendo la de uno mismo en el espejo o en una foto?

El enfermo identifica correctamente a la persona por la voz, o por la postura al caminar, pero no por la propia visión. También puede identificar a la persona por una característica concreta (una mancha en la cara), por las gafas, o por los pendientes que lleva, sabe distinguir si la cara es humana o animal, la edad aproximada, el sexo e incluso que tipo de emociones expresa, pero es incapaz de reconocerlo.

María la tifosa

2007-08-29T07:49:00.000-07:00

María fue una mujer que vivió hace unos 100 años, nacida en Irlanda y que emigró a Estados Unidos. Fue lo que se puede calificar como una mujer patógena.

Consiguió un trabajo como cocinera en Nueva York y pronto se comenzó a sospechar que tenía algo que ver con brotes de fiebre tifoidea. Pasó por diferentes familias que enfermaban al poco tiempo de trabajar para ellas, extendiendo la enfermedad por la ciudad.
A pesar de que ella aseguraba gozar de buena salud, las autoridades consiguieron hacerse con una muestra y analizarla (ella se negaba a dársela), demostrando que María era portadora de Salmonella, aunque no padecía la enfermedad. Tras 3 años de cuarentena fue liberada con la condición de que no trabajase con comida, pero ella se cambió el nombre y continuó siendo cocinera. Tras 25 infectados y 2 muertos, volvieron a dar con ella y la tuvieron en cuarentena de por vida.

Asimetrías cerebrales en el control de las emociones

2007-08-29T07:25:00.000-07:00

Averiguar el papel de cada hemisferio en las emociones primarias ha ocupado muchos estudios. La asimetría en el hemisferio izquierdo causa un ánimo depresivo, mientras que la del derecho se ocupa en episodios maníacos; debido a esto, al hemisferio derecho se le ha calificado como "emocional" y al izquierdo como "racional".
Sin embargo, la psicopatología de los estados de ánimo es muy diversa:

Anhedonia: pérdida de interés y de la capacidad de disfrutar la vida.
Ambivalencia: coexistencia simultáne a de dos sentimientos opuestos haica un objeto en una misma persona.
Alexitimia: literalemnte falta de palabras para expresar los sentimientos. Es la incapacidad de expresar el estado de ánimo.
Embotamiento: inexpresividad.
Abreación: liberación o descarga emocional tras recordar un episodio doloroso.

Asocian una proteína del sistema inmunitario con la pérdida de peso

2007-08-28T14:10:00.000-07:00

Un estudio con ratones sugiere que un componente del sistema inmunitario podría ayudar a suprimir el apetito y bajar de peso. Sólo son estudios preliminares pero existen indicios de que una proteína llamada interleuquina-18 ayuda a evitar que los ratones engorden. Esta proteína es un componente activo del sistema inmunitario y los ratones manipulados genéticamente para que careciesen de ella engordaban más que el resto pues comían en exceso.
Por el momento no está claro si la interleuquina-18 podría ayudar a mantener el apetito bajo control. Una teoría es que ayudaría a los animales a perder el apetito cuando están enfermos; sin la proteína el cuerpo perdería su capacidad para registrar su ingesta de alimentos de forma que el organismo se sentiría satisfecho con menor ingesta y no "informaría" de que necesitase más alimento. Todavía es pronto para sacar conclusiones precipitadas, según Eric Zorrilla, autor principal del estudio y profesor del Instituto de investigación Scripps de San Diego "estamos tratando de entender la neurobiología de la molécula, es decir, en qué lugar del cerebro actúa. Eso nos ayudaría a entender qué efectos secundarios podría tener".
El Dr. Tae-Hwa Chun, investigador del metabolismo de la Universidad de Michigan, afirma que se necesitan todavía más estudios pues pequeños ajustes de la cantidad de interleuquina-18 en nuestro organismo podrían causar problemas cardiacos, hepáticos o vasculares.

Via MedlinePlus

Como Dios

2007-08-28T09:49:00.000-07:00

"El gluten es como Dios, está en todas partes"

Jesús Román Martínez, Presidente de la SEDCA
Durante una clase de Nutrición...

Ginko Biloba

2007-08-27T07:08:00.000-07:00

Se utiliza para mejorar la memoria y aumentar el flujo vascular periférico. Las hojas del ginko contienen flavonoides, sesquiterpenos y terpenos denominados ginkgólidos. Se desconoce cual es el principio activo, aunque los flavonoides son antioxidantes y los ginkgólidos pueden ser antagonistas del factor activador plaquetario.

¿Sabías que....

2007-08-26T11:26:00.000-07:00

... la energía consumida por un ciclista en una etapa de 80 km de llano y 20 km con una pendiente del 7% es de 4 millones de julios llegando a dar más de 17.000 vueltas de pedal y necesitando una energía alimentaria de aproximadamente 4000 kilocalorías, unas 18 botellas de medio litro de refresco azucarado?

Para saber lo que necesitas comer al día

2007-08-26T10:39:00.000-07:00

Solo hace falta la fórmula de Harris-Benedict:

Varones = 66,473 + (13,752 x Peso) + (5,003 x Talla) – (6,755 x Edad)

Mujeres = 655,095 + (9,563 x Peso) + (1,85 x Talla) – (4,676 x Edad)

Esta fórmula dará numeros en torno a las 1500 - 3000 kcal.

A la hora de diseñar la dieta, las kilocalorías consumidas no deben pasar ese número, porque si no, significará que la diferencia se acumulará.

Los expertos aconsejan para adelgazar una disminución de 500 kcal sobre el gasto energético.

¿Sabes cómo te alimentas?

2007-08-24T14:58:00.000-07:00

1. ¿Cuántas raciones de fruta tomas cada día? Se entiende por ración una pieza mediana de 120-200 gramos, 1 taza de fresas o 2 rodajas de melón:

a) Ninguna
b) 1 o 2
c) 3 o más

2. ¿Tomas dos veces al día verduras cocidas o ensaladas? Éstas pueden constituir tanto un primer plato como la guarnición de otros platos (legumbres, arroz, tortillas, carne o pescado):

a) Nunca
b) A veces
c) Siempre

3. ¿Cuántas veces a la semana comes legumbre? La ración se considera entre 60 y 80 gramos en crudo, lo equivalente a un plato normal:

a) Ninguna
b) 1
c) Entre 2 y 4 (o más)

4. ¿Cuántas veces por semana tomas pescado? La ración de pescado se considera entre 125 y 150 gramos una vez limpio y en crudo:

a) Ninguna
b) Entre 1 y 2
c) Entre 3 y 4 (o más)

5. ¿Con qué frecuencia consumes bollería industrial, magdalenas, dulces o pasteles?

a) Más de 4 veces por semana
b) Entre 2 y 3 veces por semana
c) Ocasionalmente

6. ¿Con qué frecuencia consumes comida rápida? Como ejemplo se incluyen las pizzas o las hamburguesas, entre otros:

a) Más de 4 veces por semana
b) Entre 2 y 3 veces por semana
c) Ocasionalmente

7. ¿Qué cantidad de agua bebes cada día?

a) Menos de 0,5 litros diarios
b) Entre 0,5 y 1,5 litros diarios
c) Más de 1,5 litros diarios

Resultado:

Si has obtenido 11 puntos o más:
¡Enhorabuena! Tu alimentación es adecuada. De esta manera tienes asegurados gran parte de los nutrientes que tu organismo necesita para mantenerse sano. Sigue así e incluso mejora algún aspecto que no cumplas.

Si has obtenido entre 6 y 10 puntos:
¡Mejorable! Tienes algunos aspectos a mejorar para alimentarte de forma saludable. El primer paso es conocer cómo se lleva a cabo una buena dieta para poder llevarla a la práctica.

Si has obtenido menos de 5 puntos:
¡Erróneo! Tu alimentación es desequilibrada. Puede traer consecuencias negativas para tu salud. Intenta mejorar poco a poco los hábitos alimentarios de modo que el cambio no sea excesivamente radical al principio. Conviene marcarse objetivos fáciles de conseguir para sentirse motivado.

Visto en Consumer

¿Sabías que....

2007-08-24T10:56:00.000-07:00

... la cafeína en dosis de entre 6 y 9 mg/Kg parece que ejerce un efecto ergogénico tanto en esfuerzos de larga duración como anaerobios? Por otro lado, la cafeína es una xantina y su utilización puede ser muy peligrosa en condiciones de difícil termorregulación (es diurético). Su uso en deportistas con reflujo e hiperacidez puede ser contraproducente y su efecto hipotensor puede ser a largo plazo.
Dosis superiores a 10mg/Kg pueden ser consideradas ilegales, ya que se considera "dopaje" a la cantidad de 12 microgr/ml en orina.

Funciones cerebrales

2007-08-24T10:44:00.000-07:00

Hipocampo: aprender y memorizar.
Lóbulo temporal: controla el pensamiento, la habilidad para aprender cosas nuevas, el lenguaje expresivo, la música, ritmo y memoria.
Lóbulo frontal: comprensión del lenguaje escrito y oral, estimulación de sensaciones como dolor, olor, oído, tacto, imagen corporal.
Lóbulo occipital: visión.
Cerebelo: movimientos voluntarios como sentarse, estar de pie, andar.
Puente: respiración.
Médula: funciones involuntarias como el latido cardiaco, regulación de temperatura, digestión, desglución, pestañear.
Médula espinal: manda y recibe mensajes del y al cerebro y las distintas partes del cuerpo.

Las kilocalorías "vacías" del alcohol

2007-08-22T14:44:00.000-07:00

El etanol es una fuente de energía muy concentrada y con frecuencia ocasiona un consumo excesivo de calorías. Cada gramo de etanol aporta 7 kilocalorías, lo cual coloca a esta sustancia en segundo lugar (por detrás de las grasas) en cuando a densidad calórica y además, no aporta ningún nutriente (vacío). Por si fuera poco, el alcohol tampoco brinda un beneficio nutricional, ya que consume las vitaminas B en su metabolismo para generar energía y puede dificultar la absorción de algunos nutrientes. Sin mencionar el daño hepático.

Por qué no se debe abusar de los complejos vitamínicos

2007-08-22T14:14:00.000-07:00

Muchas vitaminas pueden causar efectos colaterales en altas dosis, en especial las liposolubles (A, D, E, K), ya que no se eliminan por la orina y se acumulan en el hígado. Los efectos son de lo más variado.
Mientras que la vitamina A te puede producir cefalea, vómitos, alopecia, dermatitis, anemia, insomnio, hepatomegalia, hiperlipemia, etc, la vitamina D te produce debilidad muscular desorientación y calcificación irreversible en corazón, pulmones, riñones y otros tejidos blandos.
La vitamina K ocasiona una anemia hemolítica, lesión hepática y en neonatos, kernicterus. La C provoca náusea, diarrea, cálculos renales, desplazamiento de minerales óseos, condicionamiento sistemático a ingestas elevadas y aborto. Además, es prooxidante en dosis altas.
La niacina provoca una dilatación vascular, menor desplazamiento de ácidos grasos de tejidos adiposos, irritación gastrointestinal y hepatomegalia.

Sin embargo, son nutrientes esenciales para mantener las funciones metabólicas normales y no podemos sintetizarlas (excepto pequeñas cantidades de vitamina D), por lo que tenemos que ingerirlas con la dieta.
Una dieta equilibrada y sana asegura un aporte suficiente de vitaminas y excepto en patologías concretas como cáncer, fotosensibilidad, cataratas, artritis... no es necesario tomar complejos vitamínicos.

Nueces y colesterol

2007-08-21T11:50:00.000-07:00

El consumo de frutos secos, en especial nueces, se asocia con una menor incidencia de enfermedad coronaria, tal y como se ha demostrado en amplias poblaciones, como en los adventistas del séptimo día. Sin embargo, la cantidad diaria que habría que tomar de nueces excedería de 50 a 100gr diarios para obtener algún beneficio, considerando además que el resto de la dieta sea equilibrada.
De hecho, si no fuera por el valor calórico que aportan los frutos secos, se recomendaría su consumo con mayor frecuencia. Entre los frutos secos podríamos elegir en primer lugar las nueces, como prototipo de fruto seco con una composición idónea; en segundo lugar almendras, avellanas y nueces de macadamia; por su alto contenido en grasa monoinsaturada, igual al aceite de oliva, y por último dejaríamos el resto de frutos secos como las pipas de girasol, cacahuetes, anacardos o piñones por su mayor contenido en grasa poliinsaturada.

¿Sabías que....

2007-08-21T11:34:00.000-07:00

... la ingesta de grasas saturadas eleva el colesterol de la sangre en una proporción casi el doble que si se toman alimentos ricos sólo en colesterol? Esto tiene una explicación muy sencilla: la ingesta de colesterol se regula de manera muy precisa y que sólo absorbe un 40% de lo que se toma; no sucede lo mismo con las grasas saturadas, cuya tasa de absorción es del 95%.

Tratamientos dietéticos alternativos: "Lactobacillus acidophilus"

2007-08-20T12:40:00.001-07:00

Lactobacillus acidophilus es una bacteria que genera ácido láctico y que se suele hallar en el aparato digestivo humano. Estas bacterias transforman los hidratos de carbono en ácido láctico. Los lactobacilos de los yogures producen lactasa, que hidroliza la lactosa a glucosa y galactosa. La adición de lactobacilos a la leche (leche acidófila) provoca la hidrólisis de la lactosa.

Disminuye la intolerancia a la lactosa: si se añade Lactobacillus a la leche, se hidroliza hasta el 50% de la lactosa. En la mayor parte de las personas con este problema, es más probable que la intolerancia sea resultado de una disminución, más que de la ausencia de lactasa.
Disminuye la diarrea producida por antibióticos, la colitis redicivante por Clostridium difficile y la vaginitis por Candida.

NOTA: L.acidophilus, además de su presencia natural en el yogur, está disponible en comprimidos, cápsulas y polvo, y se suele vender combinado con otras especies de Lactobacillus y Bifidobacterium. La dosis habitual de L.acidophilus es de 1 a 10 mil millones de bacterias vivas al día.

Gluten y enfermedad celíaca

2007-08-20T08:48:00.000-07:00

La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune consistente en una inflamación crónica del intestino delgado proximal o yeyuno originada por la exposición a una proteína vegetal presente en algunos cereales (gluten). Al exponerse al gluten, éste causa una enteropatía con atrofia de las vellosidades del intestino delgado, con la consiguiente malabsorción.
El gluten es una proteína constituida por la mezcla de dos proteínas: glutenina y gliadina.
La prevalencia de esta enfermedad es de 1/200 individuos en la poblacion caucásica de USA y Europa. Aproximadamente el 50% de los casos nuevos ocurre en niños y el 65% de los adultos no presenta síntomas, lo que retrasa el diagnóstico.

Debido a la pérdida de las vellosidades intestinales, se produce una malabsorción de nutrientes: hierro, folatos y vitamina B12, produciendo anemia; malabsorción de calcio y vitamina D, produciendose tetania, osteoporosis y osteomalacia; malabsorción de vitamina K, relacionada con las hemorragias; pérdida de potasio, lo que origina astenia y debilidad muscular, malabsorción de proteínas y vitaminas liposolubles... Para evitar todo esto, es necesaria una rápida detección de la enfermedad.

En el niño, los síntomas más comunes son: diarrea crónica, distensión abdominal, vómitos, anorexia (falta de apetito), laxitud, irritabilidad, estancamiento ponderal y retraso del crecimiento. El 10% de los niños con baja talla o retraso en el crecimiento tienen enfermedad celíaca.
En el adolescente los síntomas digestivos no son tan frecuentes y la enfermedad suele presentarse como anemia ferropénica, estreñimiento, talla baja y retraso en la menarquía.
En el adulto, los síntomas son digestivos. Además, dolor óseo y articular, infertilidad y desnutrición.
Esta es la etiqueta que distingue los alimentos que no contienen gluten.

10 signos de alarma del Alzheimer

2007-08-19T11:43:00.000-07:00

El Alzheimer es una enfermedad degenerativa del cerebro que afecta especialmente a las áreas asociativas corticales y a parte del sistema límbico. Es considerado como asociación a la demencia, siendo lentamente progresivo y de comienzo en la edad adulta.

Pérdida de memoria.
Capacidad laboral disminuida.
Dificultad para llevar a cabo tareas familiares.
Problemas con el lenguaje.
Desorientación en tiempo y lugar.
Juicio pobre o disminuido.
Problemas con el pensamiento abstracto.
Objetos colocados en lugares erróneos.
Cambios de humor o en el comportamiento.
Demencia.

La verdad sobre la fibra

2007-08-19T10:11:00.000-07:00

Ahora que están tan de moda los alimentos con fibra vamos a repasar algunos de sus beneficios para la salud.

Previene el carcinoma gástrico y de colon.
Proporciona saciedad.
Aumenta el volumen de las heces.
Normaliza el tiempo de tránsito intestinal.

Según el tipo de fibra los efectos son distintos; la fibra soluble como la de las manzanas, fresas, judías y otras legumbres enlentece el tránsito intestinal mientras que la fibra insoluble (guisantes, cereales integrales, trigo, repollo, salvado...) aumenta la motilidad gastrointestinal y el peso de las heces. Es un buen aliado contra el estreñimiento como también lo son el aumento de la ingestión de líquidos, consumo de yogures tipo Bio o el Kefir y la ingestión de dos o tres cucharadas de aceite crudo.
El consumo recomendado es de 25-30gr al día y no se ha demostrado que más de 50 aporte beneficios además de poder producir tolerancia.

¿Sabías que....

2007-08-17T08:32:00.000-07:00

... la dieta cetogénica (como la Atkins) es utilizada en los hospitales para tratar la epilepsia por las modificaciones que produce en el metabolismo cerebral? Aún así, solo la mantienen dos o tres días por los peligrosos efectos secundarios.

Meteorismo y reflujo

2007-08-17T08:05:00.000-07:00

El meteorismo es la sensación de abdomen lleno, apretado y distendido, generalmente ocasionado por un exceso de gases intestinales y suele ser secundario a la aerofagia, que es tragar aire de forma inconsciente. Para evitarlo, basta con comer lentamente, evitar bebidas gaseosas y beber con pajitas, evitar lácteos, no chupar caramelos ni mascar chicle y tomar mejor carnes magras.

El reflujo es un problema muy frecuente, ya que el 7% de las personas tienen pirosis a diario y el 15% cada mes y consiste en que el ácido del estómago fluye hasta el esófago produciendo lesiones debido a un mal "cierre" del esfínter esofágico inferior (figura B). El síntoma más común es la sensación de ardor detrás del esternón, y se denomina "pirosis".
Es más común en embarazadas, obesos, gente que usa ropa muy ajustada y los que tienen malos hábito dietéticos. La pérdida de peso, dejar de fumar (es irritante gástrico) y la actividad física, junto con la elevación de la cama unos 20 cm (el cabecero) y esperar 2-3 horas después de comer para acostarse suelen ser suficientes para evitarlo.

Sin embargo, determinados alimentos pueden afectar al funcionamiento del esfínter:

- Chocolate
- Carnes rojas
- Alimentos grasos (incluidos los lácteos)
- Embutidos
- Bebidas alcohólicas
- Café
- Tabaco

Probióticos,Prebióticos y Simbióticos... ¿qué son?

2007-08-16T11:29:00.001-07:00

Un probiótico es un ingrediente microbiológico vivo presente en alimentos cuyo consumo implica un beneficio para la salud de quien lo ingiere. Las bacterias presentes en los alimentos que denominamos "probióticos" protegen al organismo de la colonización o la presencia de bacterias patógenas y podrían también ejercer un papel protector ante la aparición de ciertas patologías como el cáncer de colon, la enfermedad inflamatoria intestinal e incluso prevención de estreñimiento, caries, gastritis... Como ejemplos están el Lactobacillus plantarum, Lactobacillus Casei, Clostridium Butiricum, Nissle 1917...
Los prebióticos son sustancias de origen vegetal que, incorporadas a la dieta, llegan al intestino y pueden servir de sustrato, y por lo tanto, como promotoras del crecimiento, a las bacterias allí presentes. La administración de prebióticos parece prometedora en relación con su capacidad de modular la composición de la flora intestinal. Además, se ha demostrado que mejora los hábitos intestinales y que la administración de fructooligosacáridos puede contribuir a una disminución de los lípidos sanguíneos.
También han demostrado ser útiles en el manejo de la osteoporosis y en el alivio de sus síntomas, contribuyendo a una mayor absorción de calcio.
La posibilidad de administrar conjuntamente prebióticos y probióticos en productos que denominaríamos simbióticos, parece un recurso atractivo para contribuir a mejorar la salud.

¿Sabías que....

2007-08-16T11:21:00.000-07:00

... la ortorexia es una obsesión patológica con la comida biológicamente pura? Y, a diferencia con la anorexia y la bulimia, el eje del trastorno es la calidad, no la cantidad.
La preocupación por la comida sana les hace ingerir solo alimentos de agricultura ecológica; sin pesticidas, no transgénicos. Normalmente esto les lleva a no poder comer fuera de casa y a dedicar mucho tiempo a la planificación de sus menús y los recipientes en los que los van a cocinar. En general, se van distanciando de amigos y familiares y su mundo se va reduciendo a la comida.

Bacterias de los alimentos

2007-08-16T09:38:00.000-07:00

Staphylococcus aureus: La enfermedad está producida por una toxina bacteriana presente en la comida, más que por una efecto directo de los microorganismos en el paciente. Los alimentos que se contaminan con más frecuencia son las carnes elaboradas como el jamón y el cerdo curado con sal, los bollos rellenos de crema, la ensalada de patatas y los helados. Después de comer los alimentos contaminados, el inicio de la enfermedad es rápido, unas 4 horas. Se caracteriza por vómitos, diarreas, dolor abdominal y náuseas. Puede haber sudoración y cefalea, pero no aparece fiebre. Los estafilococos ingeridos no producen más toxina, por lo que la enfermedad tiene un curso rápido.

Bacillus anthracis: el carbunco gastrointestinal es la que se produce por la ingestión de alimentos contaminados con sus toxinas. Los síntomas clínicos están determinados por la zona de infección. Si los microorganismos invaden el tracto gastrointestinal superior, se forman úlceras en la boca o en el esófago, produciendo adenopatías, sepsis y edemas. Si invaden el ciego y el íleon, el paciente presentará náuseas y vómitos que rápidamente progresarán a una enfermedad sistémica. La mortalidad asociada al carbunco gastrointestinal está asociada a un 100%. Sin embargo, en países desarrollados rara vez se aisla, siendo prevalente en zonas pobres donde no se vacuna a los animales.

Bacillus cereus: Presenta dos formas clínicas, una que cursa con vómitos y otra con diarrea. La primera está relacionado con el consumo de arroz contaminado. La mayor parte de los bacilos mueren durante la cocción inicial de arroz, pero sobreviven las esporas termorresistentes ( es conocida como síndrome del restaurante chino). Si el arroz cocido no se refrigera, las esporas germinan y los bacilos se pueden multiplicar rápidamente. La enterotoxina termoestable que se libera no se destruye cuando el arroz se vuelve a calentar. Tras 3 o 4 horas se producen una enfermedad de corta duración (24h) que cursa con vómitos, náuseas y espasmos abdominales. También se ha asociado a la aparición de un fallo hepático fulminante por el consumo de comida contaminada con grandes cantidades de toxina emética. La diarreica resulta del consumo de carne, vegetales o salsas contaminadas. Los síntomas aparecen más tarde que con la anterior, por lo que los microorganismos se multiplican en el tracto gastrointestinal del paciente y producen una enterotoxina. La enfermedad suele durar un par de días y consiste en náuseas y diarreas.

Vibrio cholerae y V.parahemolyticus: están asociados al consumo de alimentos (crustáceo) y agua contaminada. El cuadro puede ir desde una enfermedad leve hasta una mortal, producida por alteraciones electrolíticas y por pérdida masiva de líquidos. La mejora de la higiene y el cocinado completo de los crustáceos es crucial para el control.

Clostidium Botulinum: Se ven anualmente 50 casos de botulismo alimentario, asociados la mayoría a conservas preparadas en casa y alguna vez al consumo de pescado en conserva. Después de consumirlo aparece un cuadro de debilidad y mareo a los 2 días, con visión borrosa, pupilas fijas y dilatadas, sequedad de boca, estreñimiento y dolor abdominal, La debilidad bilateral descendente de los músculos periféricos se desarrolla en pacientes con enfermedad progresiva y la muerte se suele atribuir a la parálisis de los músculos respiratorios. La recuperación puede llevar meses e incluso años. La toxina se puede destruir calentando los alimentos a 80ºC al menos 20 minutos y almacenándolos a 4ºC o menos.

Mitos de la nutrición

2007-08-15T11:14:00.000-07:00

* Beber agua durante las comidas engorda: es falso, el agua no aporta calorías, ni durante las comidas ni después. Eso sí, si tomas agua antes de comer puede calmar tu apetito y que comas menos cantidad.
* No se pueden tomar hidratos de carbono y proteínas en la misma comida: falso!las dietas disociadas son una mala idea. La mayoría de los alimentos son una mezcla de hidratos de carbono,grasas y proteínas y nuestro cuerpo está preparado para digerirlos.
* Los alimentos integrales no engordan: es falso. Un producto integral es aquél en el que se conservan las cubiertas exteriores de su grano, que son ricas en fibra, pero la composición del resto sigue siendo la misma. El beneficio que se obtiene de consumir estos alimentos está más bien referido al consumo de la fibra (que es buena para el corazón, para regular el tránsito intestinal...) que para perder peso.
* Los alimentos light adelgazan: no, los alimentos light aportan menos calorías que los normales, pero en ningún caso adelgazan. Además, muchos fabricantes se saltan la normativa a la hora de denominar sus productos como "light", ya que el Reglamento (CE) 1924/2006 dice que deben tener un 30% menos que el producto de referencia, por ejemplo, la cocacola light debe tener un 30% menos de azúcar que la cocacola normal.
* "Después de la leche, nada eches": Al fin y al cabo todos los alimentos se mezclan en el estómago, por tanto da igual cual de ellos te tomes antes.
* La cerveza engorda: la verdad es que las calorías que te tomas con una cerveza son pocas (unas 45 kcal por 100ml), el peligro es la tapita que la acompaña (queso manchego= 376 kcal,jamón serrano= 380 kcal, patatas chips= 560 kcal).
* La sal engorda: la sal no tiene calorías y por lo tanto, no engorda. Lo que ocurre es que puede provocar retención de líquidos en ciertas patologías, aumentado así el peso del enfermo,pero en personas sanas no engorda.

Grasas "trans" y nuevo etiquetado

2007-08-14T11:48:00.000-07:00

Para empezar, una grasa trans se forma cuando aceites líquidos se convierten en grasas sólidas como en la elaboración de frituras (shortering) y margarina sólida, en general, en procesos de hidrogenación. Los ácidos grasos trans, al igual que el colesterol y las grasas saturadas, eleva el colesterol LDL ("malo"). Además de en los anteriores, también se pueden encontrar grasas trans en galletas, aperitivos fritos, tostadas... Los norteamericanos en promedio consumen 4 a 5 veces más grasas saturadas que ácidos grasos trans en su dieta.
Sin embargo, no todas las grasas son perjudiciales; los ácidos grasos monoinsaturados, como los del aceite de oliva, producen beneficios cardiovasculares y aumentan el HDL (colesterol "bueno").
Por suerte, en julio entró en vigor una nueva normativa de etiquetado que obliga a los fabricantes a indicar qué tipo de grasas contiene el producto y en qué cantidad. Recordad que al comprar, los mejor es descartar aquellos productos con cantidades elevadas de grasas trans (más de 1,5 gramos) y de grasas saturadas.

Alimentos funcionales y cáncer

2007-08-14T09:01:00.000-07:00

La búsqueda de una relación entre los alimentos y diferentes tipos de enfermedades lleva ya muchos años. Estas son algunas de las relaciones que ya se han encontrado:

Semillas: Se cree que tienen un lugar en la prevención de tumores dependientes de estrógenos.
Soja: Algunos de sus componentes (fitosteroles, ácidos fenólicos, ácido fítico, saponinas e isoflavonas) se han identificado como antitumorales.
Tomate: Potencial anticancerígeno (especialmente de próstata) del licopeno.
Té: Sus polifenoles se relacionan con la prevención del cáncer de mama.
Ajo: Los componentes sulfurados del ajo han sido investigados en relación con numerosos procesos cancerosos, especialmente de digestivo.
Crucíferas: Su poder anticanceroso (del brécol, sobre todo) se debe a su contenido en glucosinolatos.
Cítricos: Los limonoides actuúan junto a la vitamina C, los folatos y la fibre de estas frutas.
Avena: La FDA ha admitido que los productos a base de sémola de avena, salvado o harina pueden tener "un efecto beneficioso para la salud", ya que existe una relación entre el consumo de dietas ricas en éstos y la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular.
Uvas: Contiene compuestos fenólicos, que se estudian dado su papel en la prevención de cáncer y enfermedades cardiovasculares.

La necesidad de un especialista

2007-08-13T11:58:00.001-07:00

A pesar de que la carrera de Nutrición sea muy nueva, hay que empezar a exigir el asesoramiento de este especialista.
Un nutricionista/dietista es una persona que ha dedicado tres años de su vida a formarse en todo lo relacionado con este tema.
No hay que aceptar al enfermero, que solo ha dedicado 45 horas a versarse en nutrición; ni tampoco al médico endocrino, que a pesar de tener muchísimos conocimientos sobre el cuerpo humano, no consigue superar la formación del dietista en la materia.
Los hospitales están obligados a tener un consultorio de dietistas, estando los pacientes en su derecho al exigir la visita de un nutricionista en lugar de seguir la pautas rutinarias marcadas por la enfermera.

¡No se dejen engañar!

Si esto es ser un hombre...

2007-08-13T10:21:00.000-07:00

Si el concepto de Burger King sobre "ser un hombre" es comer como un cerdo y rechazar el ir a sitios "decentes", bien x ellos....pero...puaj!

No es lo que parece

2007-08-11T08:41:00.000-07:00

¿Sabías que....

2007-08-11T05:24:00.000-07:00

... 100gr de ternera aporta 300 kilocalorías y la misma cantidad de termitas 560?

Cómo pelar una patata de un tirón

2007-08-11T05:13:00.000-07:00

Resumiendo, haces un corte superficial rodeando la patata, la cueces, la metes 10 segundos en agua con hielo y tiras de los extremos.
Lo he probado y funciona...

Jet Lag

2007-08-10T03:49:00.000-07:00

La velocidad de adaptación al nuevo horario es de un día por zona horaria traspasada. Con menos de dos horas de desfase o no hay Jet Lag o éste es mínimo. Existe una enorme variabilidad entre los procesos de readaptación (el 30% con ninguna o escasa repercusión y otro 30% no se adatará en ningún momento).
Los vuelos hacia el Oeste (retraso de fase) tienen menor repercusión sobre el ritmo del sueño, centrándose el problema en levantarse temprano. Los vuelos hacia el Este (adelanto de fase) presentan una más difícil sincronización con respecto al ritmo del sueño, siendo también su calidad menor.
Aunque parezca increíble, la composición de las comidas que realicemos puede ayudar en la adaptación:

Una dieta alta en hidratos de carbono y baja en proteínas facilita la captación de triptófano por el cerebro y su conversión en serotonina, lo cual favorece el adormecimiento y el sueño.
Una dieta alta en proteínas y baja en hidratos de carbono aumenta la capacidad de captar tirosina y su metabolización en adrenalina, con lo cual se provoca una excitación del individuo.

Actualización del té

2007-08-09T11:34:00.000-07:00

“El efecto antioxidante del té verde se debe a un fenómeno cuántico. Un grupo de investigación en bioquímica computacional de la Universidad Autónoma de Barcelona ha desarrollado un modelo teórico basado en cálculos mecanocuánticos que simula la acción antioxidante de las catequinas, uno de los compuestos principales del té verde.

Esos flavonoides reaccionan con los radicales libres mediante la donación de un átomo de hidrógeno. Según los cálculos teóricos, el grupo catecol ( de la molécula de catequina) forma un complejo “compacto” con el radical libre. Con ello se estrecha la barrera de energía que separa reactivos y productos; por tanto, favorece que la transferencia de hidrógeno se produzca mediante el efecto tún el (el efecto túnel es mayor cuanto menor es la anchura de la barrera energética). El fenómeno cuántico acelera la reacción en grado tal, que las catequinas se convierten en una suerte de “trampas de radicales libres”: estos pierden su poder oxidante antes de que puedan atacar a los componentes celulares, con lo que se frena el envejecimiento de las células”

Esta noticia de "Investigación y Ciencia" (370) reafirma el post anterior ¿Café o Té? sobre los beneficios del té.

Cuando llega el calor

2007-08-09T10:57:00.000-07:00

Ahora que ha llegado el calor y sobre todo para los deportistas, es importante permanecer bien hidratado.Y como todo, hasta que no se sabe que te puede pasar, nadie hace caso.

Pérdida del 2% del agua corporal: reducción de la capacidad de trabajo físico aerobio y aparición de algunas dificiltades de coordinación y confusión mental (generalmente a la media hora de prácticar algún deporte aerobio). Temperatura corporal de 37'5 ºC
Pérdida del 3%: Disminución considerable de la capacidad contráctil del músculo; aparición de contracturas, calambres... Temperatura corporal de 38ºC. Riesgo de lipotimia.
Pérdida del 5%: Gran disminución de la capacidad física, aumenta el riesgo de lesiones músculo-tendinosas. Temperatura de 39ºC.
Pérdida del 8%: Ejercicio imposible y riesgo alto de golpe de calor. Temperatura 39'5ºC.
Pérdida del 12%: Imposible realizar el acto de beber.
Pérdida del 15%: Muerte inevitable.

Estas alteraciones dependen de la velocidad de pérdida, siendo permisible hasta un 5% sin demasiado problema, siempre que sea lenta.
Hay que tener en cuenta que la sensación de sed comienza cuando tu cuerpo ha perdido un 1% de agua y por tanto, hay que hidratarse antes de que ésta aparezca.

La felicidad del deportista

2007-08-08T09:35:00.000-07:00

Todos los estudios indican que realizar deporte tiene un efecto antidepresivo que a su vez, combate la ansiedad, haciendo que te sientas más satisfecho contigo mismo. Aumenta la sensación de bienestar mejorando el autoestima y el autocontrol y produce una relajación pero con un alto nivel de energía.
Además, favorece la adaptación al dolor, aumentando las endorfinas, que aumentan el umbral de dolor.
En conclusión, que el deporte es la mejor medicina que existe!

¿Café o Té?

2007-08-08T08:48:00.000-07:00

Soy una enganchada al café y siempre me ha provocado curiosidad esa gente que por el contrario, es aficionada al té.
A efectos de estimulante, una taza de café y una de té negro, tienen una cantidad de cafeína similar. No sé si será su aroma, su "sabor" o qué tendrá, pero he estado informándome acerca de sus efectos beneficiosos para la salud y la verdad es que es digno de mención.

Además de ejercer un efecto cardioprotector disminuyendo los niveles de colesterol, se relaciona con una menor mortalidad tras el infarto de miocardio. Sin embargo, sus efectos no se reducen al corazón, pues se ha demostrado que los polifenoles del té inducen a la apoptosis en ciertas células tumorales, especialmente en lo que se refiere al cáncer oral.
Bebedores adultos habituales de té (sobre todo los de más de 10 años) tienen densidad ósea superior y los polifenoles del té verde han demostrado in vitro que reducen la inflamación artrítica.
Entre los muchísimos más beneficios que proporciona el consumo de té está la lipolisis, efectos sobre la piel, antiinflamatorio.....

Colocón de nuez moscada

2007-08-06T02:22:00.000-07:00

Los efectos de esta planta seguro que son de sobra conocidos, pero aun así vale la pena nombrarla.

La nuez moscada entra dentro de la clasificación de "plantas que contienen sustancias psicoactivas y de abuso". Y es cierto. En ese bote tan inocente que todos tenemos en casa, se encuentra un principio activo muy potente, la miristicina. Dosis de más de 15 gr de esta sustancia pueden provocar la muerte y dosis menores proporcionan un elenco de sintomas: irrealidad, despersonalizaciónm alucinaciones musicales y ópticas, taquicardia, aumento de la tensión arterial, sequedad de boca...

A pesar de todo, desde aquí desaconsejamos el uso de la nuez para menesteres ajenos a la cocina.

La Rueda de los Alimentos

2007-08-05T14:52:00.000-07:00

¡¡ya está aquí!!
La nueva y mejorada Rueda de los Alimentos, por cortesía de la SEDCA.

Los alimentos que están más pequeñitos son los que recomienda con un consumo más reducido.

Los grupos de alimentos era tradicionalmente siete, convirtiéndose en seis en esta nueva versión:

1) Energético (composición predominante en hidratos de carbono: productos derivados de los cereales, patatas, azúcar)

2) Energético (composición predominante en lípidos: mantequilla, aceites y grasas en general)
3) Plásticos (composición predominante en proteínas: productos de origen lácteo)
4) Plásticos (composición predominante en proteínas: cárnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos)
5) Reguladores (hortalizas y verduras)
6) Reguladores (frutas)

¿Sabías que....

2007-08-05T14:32:00.000-07:00

... recientes investigaciones han demostrado que un vaso de leche antes de dormir propicia el sueño? y añaden que tomando nueces, el cóctel está servido...

¿Sabías que....

2007-08-05T14:26:00.000-07:00

... la cebolla favorece la eliminación de líquidos y mejora la expectoración, siendo antiasmática y antiinflamatoria?
además, es bueno tomarla en el embarazo por su contenido en folatos y su riqueza en antioxidantes

Beneficios de la curcumina

2007-08-01T14:57:00.000-07:00

ENFERMEDAD	HALLAZGOS	INSTITUCIÓN
Artritis reumatoide	Un extracto de raíz de cárcamo inhibió la inflamación y destrucción de las articulaciones en ratas	Facultad de Medicina de la Universidad de Arizona
Enfermedad de Alzheimer	En estudios in vitro, la curcumina contribuyó a que las células del sistema inmunitario degradasen componentes de las placas de Alzheimer	Universidad de California en Los Ángeles y la Administración de Veteranos
Cáncer de colon	En cultivos celulares, la curcumina bloqueó la actividad de una hormona vinculada al desarrollo del cáncer de colon.	Sección de Medicina de la Universidad de Texas en Galveston
Pólipos colorrectales	Una combinación de curcumina y de un fitocompuesto, la quercetina, redujo el número y el tamño de lesiones precancerosas en cinco pacientes.	Universidad John Hopkins y Clínica de Cleveland
Minusvalías cognitivas	En Singapur, mas de 1000 personas de edad avanzada que informaron de haber tomado curry al menos de forma ocasional, obstuvieron mejores puntuaciones en un test de cognición que quienes raramente o nunca tomaban ese condimento. El efecto podría atribuirse a la curcumina.	Universidad Nacional de Singapur y otras instituciones

1) Arthritis and Rheumatism, noviembre 2006
2) Journal of Alzheimer's Disease, 9 de Octubre de 2006
3) Clinical Cancer Research, 15 de septiembre de 2006
4) Clinical Gastroenterology and Hepatology, agosto de 2006
5) American Journal of Epidemiology, 1 de noviembre de 2006

El lado oscuro de la lavanda

2007-08-01T14:38:00.000-07:00

El doctor Clifford Bloch, endocrinólogo pediátrico de la Universidad de Colorado, diagnosticó a tres niños de 4, 7 y 10 años de ginecomastica prepuberal, es decir, crecimiendo las mamas en varones prepúberes. Todos ellos usaban productos que contenían lavanda o aceite de árbol del té. En un caso, un "bálsamo curativo", en otro, crema para la piel y jabón con esencia de lavanda, y en el tercero, champú y gomina con aceite de lavanda.
Un equipo del que Bloch formaba parte comenzó a investigar los efectos de la lavanda sobre la producción de hormonas femeninas, llegando a la conclusión de que estimulaba tanto éstas, como las masculinas.
Cuando los chicos dejaron de usar estos productos, sus mamas volvieran a la normalidad, clasificandolos de casos raros y promoviendo una investigación de la que todavía no se ha
desprendido ningún resultado claro.

El placer del CHOCOLATE

2007-07-31T23:50:00.000-07:00

A pesar de que siempre se ha tenido al chocolate como al enemigo número uno de una silueta delgada y saludable, no es tan malo como lo pintan.
Es cierto que sus principales componentes son las grasas y el azúcar, pero también tiene flavonoides,como la epicatequina, que tiene un efecto cardioprotector. Además contiene fibra y sustancias, como la cafeína y la teobromina (ejerce una acción tónica sobre el organismo, activa la diuresis y estimula la circulación sanguínea), que lo hacen estimulante, feniletilenamina y anandamida, que provocan un efecto placentero y de relajación... Tienen ácido fólico, calcio (el con leche), proporcionan energía, y la acción sobre el placer hace que se refuerce el sistema inmune, qué más le podemos pedir?

Estas sustancias también se obtienen de otros alimentos, como cebollas, manzanas, judías, pero siempre es recomendable una dieta variable, en especial cuando el sabor es tan agradable como el del chocolate. Eso sí, hay que tomar chocolate puro, negro; se ha demostrado que la leche o el pan, tomados a la vez que éste, anulan su acción y que lo mejor es tomarlo en dosis moderadas, pero solo.

Otra anotación importante es a la hora de guardar el chocolate. Nunca se debe meter en la nevera. Es un alimento muy estable debido a la poca agua que tiene, y si lo introducimos en la nevera, anularemos la barrera de protección que tiene. Además, el chocolate es una sustancia con mucha grasa, y las grasas absorben los aromas de su alrededor, con lo que bastaría dejar un poco de pescado en la nevera para que el próximo trocito de chocolate supiera a infierno.

Ya sabéis, a quitarle la etiqueta de malo al chocolate y guardarlo lejos de ambientes húmedos. Y sí, es afrodisiaco, pero solo el negro.

Nuevas toxinas en los alimentos

2007-05-23T13:26:00.000-07:00

Recientes investigaciones han dado con un nuevo tipo de toxinas, generadas cuando los alimentos proteicos (sobre todo animales) son sometidos a altas temperaturas. Se las ha bautizado como: advanced glygation end products, AGE. Se han encontrado cantidades elevadas de AGE en pacientes diabéticos, loque sugiere que tengan algo que ver con la aparición de esta enfermedad.
"American Journal of Clinican Nutrition" ha publicado en mayo que una dieta rica en AGE induce un peor rendimiento de la función vascular; mientras que si la dieta es pobre en ellos, ocurre lo contrario. Los AGE se han llegado a proponer incluso como un biomarcador para predecir la respuesta de los pacientes a una intervención cardiaca.
Más información en Eroski

ANISAKIS

2007-05-23T13:05:00.000-07:00

Los parásitos nemátodos de la familia Anisakidae se caracterizan por comprender diversas especies de anisákidos, siendo la más conocida por su asociación acasos humanos el Anisakis simplex. Las larvas o fases juveniles de este parásito son blancas con sección redondeada y cuerpo cilíndrico y alargado, midiendo habitualmente entre 2 y 3 cm. , pudiendo localizarse dentro del tubo digestivo de peces y cefalópodos marinos, en su cavidad peritoneal, en las vísceras y en su musculatura en forma espiral típica.
La enfermedad en el hombre:

a) Forma aguda: El hombre puede adquirir la enfermedad aguda llamada anisakiasis al consumir pescado de origen marino crudo o insuficientemente cocinado que contenga larvas viables este parásito. Los síntomas se deben a las lesiones ocasionadas por el parásito en su tubo digestivo, y consisten en dolores epigástricos o intestinales, urticaria, vómitos, nauseas, diarreas y a veces fiebre moderada en los primeros días tras la ingestión del pescado parasitado.

b) Forma alérgica: El enfermo que tenga algún episodio anterior de anisakiasis digestiva puede sensibilizarse a las proteínas del parásito y padecer alergia entonces, cada vez que ingiera productos parasitados, puede padecer urticaria o anafilaxia minutos o varias horas después de ingerir este pescado, incluso cocinado. Esto puede ocurrir, pues, en los pacientes que sufrieron con anterioridad la fase aguda de la enfermedad y se sensibilizaron al parásito.

Lo que puede hacerse para prevenir la enfermedad es cocinar bien el pescado. Una temperatura mayor o igual a 60º C durante un mínimo de 10 minutos en el centro de la pieza destruye cualquier posible larva de anisakis.
En el caso de consumir platos a base de pescados que no han sido tratados por calor suficientemente como son los boquerones en vinagre (realmente están crudos, y el vinagre no es un tratamiento suficiente para destruir las posibles larvas) es necesaria su congelación antes de su consumo (una vez eviscerados y lavados y antes de ser elaborados). Una temperatura de -20ºC en el interior del producto durante un tiempo mínimo de 24 horas (según el R.D. 1437/1992) garantiza la destrucción de posibles larvas del parásito que pudieran encontrarse en dichos boquerones.

Tomemos un par de copas....

2007-05-23T12:47:00.000-07:00

El tema del consumo de alcohol y su efecto cardiosaludable siempre ha estado en entredicho. La revista "Investigación y Ciencia" hace una reseña sobre esto debido a la revisión de 54 artículos que defendían el consumo de vino.

Existen por todas partes estudios contradictorios, y estudios de estudios, que por más que investigan no llegan a ninguna conclusión definitiva.

Parece ser que la opinión más unánime es que el consumo inferior de dos copas de vino al día ejerce un efecto protector del corazón y antioxidante, mientras que pasarse de este tope resultaría bastante perjudicial, llevándonos a cirrosis, cancer de boca, estómago, accidentes de tráfico...

No tan buenos como parecen...

2007-05-18T16:04:00.000-07:00

Aprovecho que no me puedo dormir para sembrar la duda en cuanto a ciertos alimentos, como nuestras queridas lentejas... Es totalmtente cierto. Existen alimentos que contienen, de forma natural, sustancias nocivas para la salud, y aquí van unos cuantos:

REGALIZ

El principio activo del regaliz es la glicirrina, que inhibe a un enzima importante, provocando un aumento de sodio, retención de agua, pérdidas de potasio, disminución de la diuresis... Esto ocurre tomando cantidades muy elevadas de regaliz, entre 100-400 mg, con lo que esta intoxicación no es muy frecuente. Eso sí, que los hipertensos se cuiden de tomar Juanola!

PATATAS

Cuando consumes una patata inmadura o conservada en frío y con luz, tienes riesgo de intoxicarte por dos compuestos: solanina y chaconina, que son glicoalcaloides termorresistentes. Es necesario consumir 25mg/kg para producir el efecto tóxico (una persona de 50 kilos debería consumir más de un kilo de patatas solita) , basado en la inhibición de la acetilcolinesterasa. Entre los efectos más comunes de la intoxicación se encontrarían vómitos, diarrea, hiperestesia, picores en el cuello, taquicardia, miosis, calambres e incluso se puede llevar a producir la muerte.

HABAS

Se debe al consumo exagerado de habas frescas, cocidas, su harina e incluso su polen. La intoxicación se produce por un déficit congénito de glucosa-6-P-deshidrogenasa, y se suele dar con mayor frecuencia en la raza gitana, judía, árabe... Se produce dolor de cabeza, fiebre (39ºC), hematuria masiva, ictericia, esplenomegalia...

SORGO, TÉ, HELECHO

Estas 3 plantas contienen taninos, conocidos por sus propiedades antinutricionales:
- Reducen la biodisponibilidad de proteínas (combinándose con ellas y dificultando su
absorcion) y hierro, con el que forman complejos hidrosolubles.
- Inhiben la accion de las enzimas digestivas.

LENTEJA

Provoca retraso en el crecimiento, muerte celular, inflamación de la mucosa intestinal, destrucción de tejido y edema. Reacciona contra las vellosidades intestinales, pero en diferente región según la lectina.
Claro, que todo esto se produce consumiendo lentejas ( cuyo ppio activo son las lectinas) en cantidades industriales, y no con un simple plato o dos, o tres...

Además de éstas, se conocen muchas más plantas cuyos principios activos son tóxicos para el ser humano, pero ningina en cantidades que podamos consumir habitualmente. Por ejemplo, la zanahoria contiene ácido oxálico, que compite con el calcio para su absorción y no está recomendada para las papillas infantiles. O el aguacate, que puede producir migrañas...

¿Funciona la dieta Atkins?

2007-05-12T20:46:00.000-07:00

Hemos de reconocer al Doctor Atkins que su dieta sí que sirve para perder peso, al igual que sirve para perder peso dejar de comer. Para los que no lo sepáis, la susodicha dieta consiste en la restricción de los hidratos de carbono a expensas del consumo de grasas y proteínas.
A pesar de que suene seductor poder tomar toda la mantequilla y bacon que te de la gana, es una dieta muy perjudial para el organismo. Los hidratos de carbono son necesararios en cantidades muy superiores a las que te recomienda el Dr.Atkins (contra todas las recomendaciones de la OMS y las asociaciones de dietética). Frente a los 300 - 400 gramos que se consideran saludables, los 20 gramos que te permite esta dieta pueden perjudicar tu organismo seriamente:

- Cetosis (aumento de los cuerpos cetónicos en sangre).
- Degradación excesiva de proteínas.
- Perdida de iones de sodio.

Para los adultos, el consumo recomendado es de 2 gramos por kilogramos de peso y día. Ante la ausencia de carbohidratos, el organismo utiliza los esqueletos carbonados de los aminoácidos, también llamados cuerpos cetónicos para sintetizar glucosa, esto hace que aumente la degradación de proteínas (que hacen trabajar al riñón excesivamente) y por ello la producción de nitrógeno y la perdida de iones de sodio.
Además, la glucosa es un nutriente fundamental del cerebro, que consume 120 gramos al día. Los eritrocitos y el sistema nervioso también consumen SOLO glucosa, unos 150 grtamos en total. Para que el cerebro comience a consumir cuerpos cetónicos en vez de glucosa se necesitan de 2 a 3 semanas.

Solo queda decir que la pérdida tan rápida de peso que se produce en las primeras semanas es debido sobre todo a la pérdida de agua, que en el cuerpo está asociado al glucógeno. Al no tomar hidratos de carbono, el glucógeno se va consumiendo para producir energía y el agua asociada la eliminamos por la orina.

En definitiva, la dieta Atkins te hace perder peso a expensas de tu salud. La mejor opción es una dieta saludable y la consulta a un dietista que se preocupe por tu salud y no solo por tu peso.

Ha nacido un blog

2007-05-12T10:52:00.000-07:00

Bienvenidos a este nuevo blog!
Aquí vais a encontrar sobretodo información sobre biología y más concretamente sobre nutrición. Seguro que os habéis dado cuenta de uno de los grandes problemas de hoy en día, el que ha sido clasificado como "la epidemia del siglo XXI", la obesidad. Aquí trataremos sobre eso y otros problemas de nutrición, mitos y desmitificaciones, avances en la biología y la gran falta de información que existe sobre este campo.

2007-05-09T14:03:00.000-07:00

Hola, mundo

y un huevo!

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